xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Saclà introduceert nieuwe “Originale” pastasauzen

Ontdek de echte napoletana en arrabbiata

Met twee nieuwe creaties laat Saclà ons delen in de geheimen van de Italiaanse keuken. De beste ingrediënten, kruiden en recepten maken van deze napoletana en arrabbiata sauzen een meer dan tongstrelend genoegen. U proeft de hand van de meester.

In het zonovergoten zuiden van Italië weten ze alles van tomaten. Ze heten er in zwierig Italiaans pomodori of gouden appels en we vinden ze rijkelijk terug in Saclà's Originale napoletana saus. Deze hartige, aromatische pastasaus bevat sappige blokjes tomaat, volledige kerstomaatjes, een vleugje look en basilicumblaadjes. Dankzij de soffritto heeft de saus een heel volle smaak. De napoletana doet het vanzelfsprekend fantastisch bij pasta, maar is net zo heerlijk op pizza, toast, een gemarineerd varkenshaasje, vul gerust aan.

De temperamentvolle arrabbiata ontleent zijn naam aan het Italiaanse werkwoord 'arrabbiarsi'. Dat betekent 'kwaad worden', 'in woede ontsteken', en die ontvlambaarheid haalt deze saus uit de hete gloed van rode chilipepertjes. In combinatie met verse kerstomaten en de onmisbare soffritto is de arrabbiata Originale van Saclà een perfecte bondgenoot bij tal van pasta's en Italiaanse schotels.

Volgens Giuseppe Ercole is de soffritto een van de beter bewaarde geheimen van de Italiaanse keuken. Giuseppe is de kleinzoon van de oprichter van Saclà. Hij zet Saclà's traditie voort en blijft trouw aan de soffritto als basis van Saclà's pastasauzen. In de nieuwe Originale sauzen geeft de soffritto een stevige body aan het recept. De ingrediënten van soffritto zijn extra vierge olijfolie, selder, wortels en ajuin. In de olijfolie worden de groenten zachtjes gesudderd en gesmoord. Gecombineerd met aan de rank gerijpte tomaten ontstaat een onweerstaanbare smaakmaker, met een grote en natuurlijke concentratie aan aroma's en een fijne textuur.

De napoletana en arrabbiata sauzen worden aangeboden in grotere verpakkingen - de bokalen bevatten 420 g - dan de vroegere pastasauzen van Saclà. De bokalen kregen een aantrekkelijk hedendaags design mee. Met hun hersluitbare metalen doppen zijn ze handig voor wie maar een deel van de inhoud wil gebruiken. Behalve deze pastasauzen brengt Saclà ook een heerlijk gamma pestosauzen en antipasti op de markt. Bereidingen van Saclà zijn volledig natuurlijk, vrij van artificiële bewaarmiddelen of additieven en zonder ingrediënten van genetisch gewijzigde organismen.

Drie recepten als inspiratie:

Pancetta en gesmolten mozzarella met penne

U hebt nodig: 350 g penne, 100 g pancetta in blokjes, 420 g napoletana Originale van Saclà (1 bokaal), 140 g mozzarella van buffelmelk, geraspte grana padano of parmezaan, in flinke blokjes gesneden, verse basilicumblaadjes, zeezout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

Zet een grote pot water op het vuur. Kook de pasta al dente en laat uitlekken. Verhit ondertussen een pan met anti-aanbaklaag. Laat daarin de pancetta gedurende 3 à 4 minuten bruin en knapperig worden. Laat de pancetta ontvetten op keukentissue en veeg de overtollige olie uit de pan. Zet de pan terug op het vuur en giet er de napoletana saus in. Laat zachtjes sudderen en voeg dan de pancetta toe.

Giet de uitgelekte pasta terug in de pot, giet er de saus over en de blokjes mozzarella. Roer goed om de mozarella te laten smelten. Kruiden naar smaak. Bestrooi met de vers gemalen kaas en werk af met basilicumblaadjes. Dien onmiddellijk op.

Pikante worstjes en pepertjes met fusilli

U hebt nodig: 1 eetlepel extra vierge olijfolie, ½ gele of rode paprika, zonder zaadrokken, in fijne repen, 225 g pikante varkensworstjes of Toulouse worstjes, in grote stukken, 420 g arrabbiata saus van Saclà (1 bokaal), 350 g fusilli, vers gemalen grana padano of parmezaan, zeezout en vers gemalen peper

Bereiding:

Verhit de olie in een pan en voeg de paprika toe. Sauteren tot de paprika zacht is. Verhoog de hitte onder de pan en voeg de worst toe. Laat ongeveer 10 minuten opstaan tot de worsten doorbakken zijn. Roer er de arrabbiata saus van Saclà onder en laat zachtjes sudderen. Zet ondertussen een grote pot water op het vuur. Kook de pasta al dente en laat uitlekken. Verdeel de pasta over vier borden en overgiet met saus. Bestrooien met de gemalen kaas. Onmiddellijk opdienen.

Zeevruchten en zeste met spaghetti

U hebt nodig: 350 g spaghetti, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 250 g schoongemaakte inktvis in ringen, 200 g ongekookte tijgergarnalen, gepeld en schoongemaakt, 1 fijngehakte rode ui, 250 g schoongeschrobde mosselen, 1 glas droge witte wijn, 420 g arrabbiata saus van Saclà (1 bokaal), bosje verse peterselie, citroen, in beentjes gesneden

Bereiding:

Zet een grote pot water op het vuur. Kook de spaghetti al dente en laat uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een grote pan met deksel. Voeg de inktvis en de garnaal en laat 1 à 2 minuten doorverhitten tot de inktvis zacht is en de garnaal roze. Voeg de ui toe en laat zacht worden gedurende 2 à 3 minuten. Voeg mosselen toe en laat 1 minuut meekoken. Voeg de witte wijn toe en laat alles afgedekt 4 à 5 minuten sudderen, tot alle mossels zijn opengegaan. Gooi de nog gesloten mossels weg.

Roer de arrabbiata saus van Saclà door de bereiding en laat 1 à 2 minuten meestoven. Opdienen diepe borden. Garneren met peterselie en beentjes citroen.

www.sacla.be