Koninklijke verwenpartij xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Gehemeltestrelende ervaringen in het Pan Deï Palais. De even discrete als getalenteerde chef van het restaurant, Satoshi Kubota, legde een atypisch parcours af. Al op jeugdige leeftijd was deze uit Nagano afkomstige jongen al gek op koken en bekeek hij alle gastronomische uitzendingen op tv. Zijn passie voor Frankrijk voedde hij door de romans van Jules Vernes te verslinden. Met slechts een summiere kennis van het Frans en zijn diploma van de hotelschool op zak arriveerde hij op 22 jarige leeftijd in Frankrijk. Zijn eerste contact met het westen was een mooie herberg in de heuvels rond Nice, La Rôtisserie de Saint Pancrace, waar de ambitieuze chef hem inwijdde in de Provençaalse keuken. Een jaar later staat hij aan de zijde van Jacques Maximin in het Négresco. Elf jaar lang doet hij ervaring op bij grote chefs als Franck Cerruti, momenteel chef van het Louis XV in Monaco, en patissier Jacques Torrès die momenteel in New York zijn thuisbasis heeft.

In 1990 gaat hij werken bij Alain Ducasse in het Juana in Juan-les-Pins, waarna hij zijn carrière voortzet in Saint-Jean-de-Luz aan de zijde van Bruno Cirino in de Hostellerie de Jérôme, op dat moment goed voor twee sterren in de Michelingids. Maar hij mist de Provence en Sato neemt de kans om naar Saint-Tropez te komen en samen te werken met Christophe Leroy met beide handen aan.

Sinds de opening van het Pan Deï Palais staat Satoshi Kubota alleen aan het hoofd van de nagelnieuwe keuken. Zijn keuken heeft een uitgesproken Provençaals karakter maar zijn Japanse afkomst geeft de permanent wisselende kaart een Aziatisch accent. Niet-hotelgasten kunnen in het restaurant van het Pan Deï Palais na reservatie terecht vanaf 19 uur.

Het « drijvende paleis » van het Pan Deï Palais. Nog een luxe voor sommige klanten van het Pan Deï is een motorjacht van 31 meter lang dat aangemeerd ligt in de haven van Saint-Tropez. Het jacht haalt een kruissnelheid van 43 knopen, heeft een vijfkoppige bemanning, 8 kajuiten, een binnensalon, een bar, sportinstallaties, een buitensalon en een solarium. Alle troeven dus om te baden in geluk! RVH.

Pan deï Palais - 52, rue Gambetta 83 990 Saint-Tropez

Tel. 04 94 17 71 71 - www.pandei.com