Noorse Skreixml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

in liefdesnestje

Voorbereiding: 30 min. - Rusten: 2 u - Bereiding: 15 min.

Ingrediënten voor 2 geliefden:

• 300 gr Noorse Skrei -  100 gr Noorse Garnalen - 2 tomaten -  1 kleine courgette • 1 kleine aubergine • 1 ui • 1 gekonfijte citroen • 40 gr Parmezaanse kaas • 5 cl olijfolie • 3 gelatineblaadjes • 2 eetlepels mayonaise • 2 eetlepels vloeibare room • Zout en peper van de molen

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 240°C (th7).

• Olie een bakplaat met antikleeflaag in en verdeel er 2 kleine hoopjes Parmezaanse kaas op in een schijfje en schuif ongeveer 10 min in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

• Pel de Noorse garnalen en spoel ze.

• Hak de ui, de courgette en de aubergine in kleine blokjes en stoof ze samen met de garnalen snel aan in wat olijfolie. Voeg anderhalve tomaat in kwartjes toe, kruid met zout en peper en laat gedurende 20 min tot moes sudderen.

• Week de gelatineblaadjes in koud water en wring ze uit wanneer ze zacht geworden zijn. Vermeng ze in de moes en laat in de pan lauw worden. Giet deze bereiding in kleine ronde vormpjes en laat koud worden.

• Spoel ondertussen de Noorse Skrei, laat uitlekken en snij de vis in grote stukken. Doe de vis in een pan. Giet er water bij tot de vis bedekt is. Breng aan de kook, zet daarna het vuur wat zachter en laat zachtjes sudderen gedurende 5 min. Laat de vis in het kookvocht afkoelen.

• Snij de gekonfijte citroen in dunne plakjes en leg ze als bloemblaadjes op de serveerborden. Ontvorm daarna de moes en leg bovenop het geheel het uitgelekte en losgewerkte skreivlees.

• Meng de room met de mayonaise en meng er 1 eetlepel fijngehakte gekonfijte citroen en kleine tomatenkubusjes door. Kruid met zout en peper.

• Leg een koekje van Parmezaanse kaas op de vis en werk af met enkele kubusjes tomaat. Breng rondom rond het bord een streepje saus aan en versier met een blaadje basilicum.

Smakkelijk.

www.poissons-de-norvege.com