de nieuwigheden in avant-première

Amacarons : Een nieuwkomer op de markt van de zo geliefde macarons. Moreno Adriaenssens opende eerder al een zaak in Sint-Niklaas, Gent en Antwerpen en wil het grote publiek nu laten kennismaken met zijn macarons Made in Belgium. Zijn assortiment bestaat uit bijna twintig originele smaken en gaat weldra nog uitgebreid worden met pralines die uiteraard ook tijdens het Chocoladesalon hun opwachting zullen maken.

Benoit Nihant : U zal de kans krijgen om de laatste nieuwigheden van deze meester-chocolatier te proeven : ‘les Palets Or Java & Madagscar’ gemaakt van uitzonderlijke cacaobonen gekweekt in de beste streken. U kan tevens kennismaken met zijn nieuwe boek : « Van cacaoboon tot chocolade ». Benoît Nihant is een van de weinige Belgische chocolatiers die de chocolade gaat halen bij de beste cacaobonen en ze later verwerkt in zijn Luikse ateliers.

Bruyerre maakt sinds 1909 pralines van een zeer hoogstaande kwaliteit. Hun gamma wordt verkocht in meer dan 36 landen en in België heeft Bruyerre niet minder dan 140 verkoopadressen. Ze zijn vooral bekend om de praliné-vulling, steeds op artisanale en volgens een goed bewaard recept van vroeger gemaakt. Het is hun absolute trots en Bruyerre gaat prat op de fijnste chocolade.

Carrément Bon: Deze chocolade is gemaakt op basis van cacao van de beste oorsprong. Carrément Bon is gereputeerd op vlak van gastronomische patisserie en artisanale bakkerij. De Parijse macaron is hun ‘trekker’. Bij hen komen de beste producten en hun smaak op de eerste plaats.

Chocolat Champagne: Ontdek een praline van donkere chocolade met een vulling van ganache met violette-smaak: één van de topproducten van Chocolat Champagne die steeds wil blijven vernieuwen, zonder te raken aan de basis van haar product. De vestiging in Ittre viert bovendien haar vijfjarig bestaan en tegelijkertijd zal een nieuwe caramelpasta worden gelanceerd die feestelijk zal worden voorgesteld op het Salon.

Chocolaterie Demaret: Dit klein familiebedrijfje in Battice (de streek van Luik) maakt er een erezaak van om kwaliteit aan te bieden tegen een acceptabele prijs. Op het Chocoladesalon zullen Corine et Bénédicte Demaret hun gamma voorstellen aan het grote publiek: pralines, truffels, chocopasta, figuurtjes in chocolade, seizoensproducten, maar boven alles, hun nieuwe praline van marsepein zonder toegevoegde suikers. Daarenboven zullen ze een heerlijke chocomelk laten proeven op basis van zwarte chocolade. Laat je smaakpapillen verwennen en geniet...

Concept Chocolate : Dat Belgische chocolade een rijke traditie heeft, weet je wel. Concept Chocolate respecteert deze traditie met zijn gebruik van pure, natuurlijke producten en ambachtelijke fabricage. Maar wist je ook al dat gepersonaliseerde chocolade de nieuwste trend is in de sector? Concept Chocolate werpt zich daarom op als specialist van de gepersonaliseerde chocolade, of dat nu gebruikt wordt voor een origineel cadeau of als slim reclamemiddel. Maar ook het organiseren van interactieve atelierbezoeken, workshops en seminaries in een uniek gastvrij kader maken deel uit van onze activiteiten.

Didier Smeets: De talentvolle Didier Smeets is de jongste exposant van de beurs. Afkomstig uit de Voerstreek, opgeleid in de hotelschool, heeft hij zich heel snel gestort op gebak en chocolade. Het is in 2014, na heel zwaar zwoegen dat hij zijn eerste nieuwe collectie lanceert. Zijn paradepaardjes zijn pralines, tabletten gebaseerd op grands crus, orangettes en smeerpasta. Op het Salon, zal Didier zijn "Parel van 1884" presenteren, een subtiele mix van Madagaskar chocolade, gevuld met een caramel gerealiseerd op een vintage 1884 van het domein Sainte Luchaire. Dit juweeltje zullen de bezoekers laten meereizen naar een moment van pure degustatie.

ETHIQUABLE is een bedrijf gespecialiseerd in de ontwikkeling, het maken en de distributie van biologische producten en eerlijke handel. Om die reden kan je niet heen om hun gamma van ‘Grands Crus’, afkomstig van bonen uit verschillende landen : 72% uit Haïti, 75% uit Nicaragua, 80% uit Ecuador, 85% Madagascar en de laatste nieuwe praline van 98% uit Esmeraldas in Ecuador. Uiteraard zullen deze lekkernijen ook op het Chocoladesalon te proeven zijn. Bezoekers kunnen zelfs 1 jaar lang chocolade winnen als ze deelnemen aan een wedstrijd!

Guylian : Het verhaal van Guylian start in 1960 met het huwelijk van Guy en Liliane Foubert. Guy was patissier-chocolatier van opleiding en het koppel kwam op het idee om pralines te maken in de vorm van zeevruchten als souvenir voor toeristen aan de Belgische kust. Sindsdien worden de bekende chocolade zeevruchten overal ter wereld verkocht! Tijdens het Chocoladesalon kunnen bezoekers de ‘making of’ van het beroemde zeepaardje in melkchocolade gevuld met praliné ontdekken.

Le Comptoir de Mathilde : In een atelier te midden van de wijngaarden en olijfbomen, worden de producten van Comptoir de Mathilde gemaakt. Guimauves, chocopasta’s, lolly’s of dikke blokken chocolade zijn hun paradepaardjes. De combinatie van chocolade en fijne kruiden zorgt voor een uniek resultaat. Ook de warme chocomelk zal je tijdens het salon kunnen proeven.

Lush (verzorgingsproducten) : Een compleet gamma van met de hand gemaakte, verse verzorgingsproducten met ingrediënten die 100% natuurlijk zijn en niet getest worden op dieren. De bezoekers kunnen zichzelf dus verwennen met schoonheidsproducten op basis van chococlade. Onweerstaanbaar!

Neuhaus : Op het Chocoladesalon zal Neuhaus de bezoekers verrassen met twee stands. Aan de eerste stand kan het publiek de geschiedenis van Neuhaus ontdekken en –hoe kan het ook anders- pralines proeven die ter plaatse zullen worden gemaakt. Aan de tweede stand keren de bezoekers terug naar 1915, het jaar waarin het pralinedoosje of de “ballotin” werd uitgevonden. Het publiek kan zich laten fotograferen in typische kledij uit het begin van de 20ste eeuw. De foto krijgen ze achteraf mee naar huis als herinnering.

Papabubble: De snoepjes van Papabubble zijn helemaal handgemaakt in een klein atelier in het centrum van Brussel. Alles wordt gemaakt op basis van Belgische producten, natuurlijk en van plantaardige oorsprong. Papabubble hoopt het publiek te verrassen met haar snoepjes gevuld met chocolade.

Rovacos is een bedrijf gevestigd in Wemmel en gespecialiseerd in de invoer en uitvoer van decoratieartikelen voor onder meer bakkers - en banketbakkers. Hun merknaam Cosijns heeft een origineel product : le Sushi Dessert, pralines in de vorm van sushis.