De lijst met Vlaamse erkende streekproducten is opnieuw vijf producten rijker. Gerookt paardenvlees op z’n Vlaams van slagerij Rijmenants uit Brasschaat, Molse kipkap met mosterd van V.O.F. Janssens in Mol, Kempens spek van slagerij Vandecruys in Geel, hoeveschapenkaas uit de Vlaamse Ardennen van De Schapenmelkerij uit Brakel en Oudenaards bruin bier van brouwerijen Roman, Cnudde en Smisje mogen voortaan het Vlaams erkenningslabel dragen.

Drie keer per jaar onderzoekt de Boordelingscommissie Streekproducten van VLAM de erkenningsaanvragen voor Vlaamse streekproducten. De ronde van mei levert vijf nieuwe erkenningen op. In de rijke rayon van traditionele Vlaamse vleeswaren duiken opnieuw bekende producten op: kipkap, spek en gerookt paardenvlees. Bier maakt logischerwijze een belangrijk aandeel uit van het Vlaamse streekproductenpallet. Een op en top Belgisch product is bruin bier. Oudenaarde bekleedt hierbij een belangrijke plaats en mag gerust de hoofdstad van het bruin bier genoemd worden. Niet zo ver van Oudenaarde, in Brakel, wordt er op de hoeve nog schapenkaas geproduceerd. Een mooie traditie die goed is voor de vijfde erkenning uit de reeks.

Gerookt paardenvlees op z’n Vlaams - Slagerij Rijmenants Brasschaat

Vroeger was paardenvlees een zaak van de paardenbeenhouwer, die zowel vers vlees als paardencharcuterie verkocht. Het meeste gerookte paardenvlees wordt nu bereid bij vleeswarenbedrijven; hier kiest de slager er voor om zelf paardenvlees te zouten, te pekelen en te roken.

Er wordt enkel gewerkt met de paardenboon, vlees perfect voor het “gerookt paardje”. De boon wordt ontpeesd en mooi opgenaaid. De pekel wordt op smaak gebracht met jeneverbessen, kruidnagel en laurier. Het roken gebeurt met beukenhout. Bij Slagerij Rijmenants is het de huisspecialiteit!

Slagerij Rijmenants Bredabaan 513 2930 Brasschaat - T 03 653 46 26

Molse kipkap met mosterd - V.O.F. Janssens - Mol

Reeds drie generaties lang maakt de familie Janssens zijn Molse “kipkap” met veel zorg. Het kopvlees en de hammetjes of schenkels worden kort gepekeld en nadien gekookt met veel verse groenten. Beetgaar vlees gaat dan door de vleesmolen met opnieuw veel ajuin. Dit alles wordt met de bouillon, foelie, mosterd en azijn opnieuw gekookt. Resultaat is een stevige kipkap met veel vlees en een zeer lichtzure toets. Traditioneel wordt Molse kipkap gegeten met gekookte aardappelen en ajuinsaus.

V.O.F. Janssens - Pastorijstraat 1 - 2400 Mol - T 014 81 00 34 www.vofjanssens.be

Kempens spek - Slagerij Vandecruys - Geel

Al vier 4 generaties lang wordt het vet spek van Slagerij Vandecruys op dezelfde wijze gepekeld: Vette varkensbuiken van zware varkens gaan in een pekel, op smaak gebracht met jeneverbessen, muskaatnoot en laurier. Na het pekelen mag het vlees nog even drogen.

Kempens spek is vet spek met een verhouding van ongeveer 60% vet, 40% vlees. En er horen zwoerd en eventueel kraakbeentjes bij. In de Kempen geniet de oudere generatie nog van “een goede, dikke krep vet spek”.

Slagerij Vandecruys - Vaartstraat 44 - 2440 Geel - T 014 85 28 3

www.slagerijvandecruys.be

Hoeveschapenkaas uit de Vlaamse Ardennen - Brebis de Brakel - Schapenmelkerij uit Brakel

Het houden van schapen voor melk verdween na WOII. Nochtans kon het Belgisch melkschaap, met als voorouder het Vlaams melkschaap, overleven. Dit schapenras staat bekend om z’n goede melkproductie. De Schapenmelkerij telt ongeveer 70 ooien, voor het merendeel Belgisch melkschaap, die gedurende 9 maanden melk leveren voor de productie van een jonge harde schapenkaas. Schapenmelk is een zeer rijke melk waardoor je met bijna de helft minder melk schapenkaas kan maken.

Willem en Krista vestigden De Schapenmelkerij in het hartje van de Vlaamse Ardennen. Niet onlogisch, in vroegere tijden bevond zich in de Vlaamse Ardennen de grootste “schapenpopulatie” van Vlaanderen, dit bewijst een officiële telling uit 1929. Net zoals vroeger begrazen de melkschapen hellende weides en boomgaarden. Ga zelf eens een kijkje nemen bij het Kloosterbos of de Verrebeekmolen.

De Schapenmelkerij - Halsembergweg 14 - 9660 Brakel - www.schapenkaas.be

Oudenaards bruin bier - Adriaen Brouwer, Cnudde bruin bier, Smiske bruin

De geschiedenis van bier brouwen gaat in Oudenaarde terug tot in de verre middeleeuwen. Reeds in 1357 werd in de stad een ambacht van brouwers opgericht. Ooit telde de stad en omgeving tot 17 brouwerijen. Belangrijk hierbij is o.a. de uitstekende kwaliteit van het Oudenaards water, rijk aan ijzer en calcium.

Het Oudenaards bruin onderscheidt zich van het Oudenaards oud bruin qua smaak, de traditionele zure smaak is namelijk volledig weggevallen. Na WOII verlieten de meeste Oudenaardse brouwers de traditionele brouwmethode, namelijk met gemende gisting, om over te stappen naar hoge gisting en/of lage gisting. Hun bieren bleven bruin maar de zure toets ontbreekt. De brouwerijen bleven en blijven wel deel uitmaken van het roemrijke bier verleden van Oudenaarde. De stad pakt graag uit met haar brouwtraditie en wil daarom deze bieren een extra duwtje geven.

Brouwerij Roman is de oudste en grootste van de Oudenaardse brouwerijen. Al meer dan 4 eeuwen lang herbergt Mater de brouwersfamilie Roman. Met hun Adriaen Brouwer bieren zetten zij de traditie van het Oudenaardse bruin bier verder.

Bij Brouwerij Cnudde in Eine, een gehucht van Oudenaarde, is de vierde generatie brouwers aan de slag. Lange tijd was hun bruin bier enkel op vat beschikbaar en dus enkel in de lokale cafés te proeven. Sedert 2009 is Cnudde Oudenaards bruin ook verkrijgbaar in flessen.

Brouwerij Smisje gevestigd in Mater is de jongste brouwerij van Oudenaarde. Ook in hun gamma kon lokaal bruin bier niet ontbreken.

Brouwerij Roman - Hauwaart 105, 9700 Oudenaarde - www.roman.be

BVBA Brouwerij Cnudde - Fabrieksstraat 8 - 9700 Eine - T 0477 131369

Brouwerij Smisje - Driesleutelstraat 1 - 9700 Oudenaarde - T 0475 36 44 89

www.smisje.be