De Stad Antwerpen organiseert op vrijdag 17, zaterdag 18 en zondag 19 augustus 2007 voor het eerst het evenement Bollekesfeest, waarbij Antwerpse producten en gastronomie in de kijker staan.
Het Bollekesfeest loopt op drie verschillende, maar centrale pleinen. Op de Grote Markt worden op zaterdag en zondag tal van Antwerpse streekproducten gepresenteerd. Op zaterdag is er op het Steenplein een grote Vismarkt en zorgt de Flandria voor diverse overvaarten. In alle districten wordt er op zondag een picknick georganiseerd.
Het hoogtepunt van deze driedaagse vindt evenwel plaats op de Groenplaats, vrijdag 17, zaterdag 18 en zondag 19 augustus loopt hier het culinair festival Antwerpen Proeft. Antwerpen proeftis een gratis toegankelijk 3-daags culinair festival met restaurants, traiteurs en cateraars uit stad en omstreken. De Groenplaats wordt één groot tentendorp, waarin gevestigde waarden en jong talent kleine gerechten aanbieden. Elke deelnemer bemant een eigen overdekte stand. De menus zijn divers. Van klassiek Belgisch-Frans over mediterraan en trendy tot kleurrijk Zuid-Amerikaans en Aziatisch. Het wordt het grootste zomerse openluchtrestaurant aan de Schelde, voor Antwerpenaren en bezoekers van buitenaf. Antwerpen Proeft is er voor iedereen.
Op vrijdag is het festival toegankelijk van 16 tot 1 uur, op zaterdag van 12 tot 1 uur en op zondag van 12 tot 23 uur. De gerechten worden betaald met speciale bonnen van 1,80 euro per stuk, die te koop zijn aan het standbeeld van Pieter Paul Rubens. Elke standhouder biedt minimaal 2 hapjes aan die 1 of 2 bonnen kosten. Zo krijgt iedereen de kans om met meerdere smaken en restaurants kennis te maken. Grotere gerechten kosten maximaal 7 bonnen.
Culinair festival Antwerpen Proeft komt overgewaaid uit het Limburgse Maasland: t Preuvenemint in Maastricht (26ste editie al in 2007) en Hartbufkes Preuve in Maaseik (19de editie dit jaar). Mede-organisator Ward Ramaekers is een Maaslander die al ruim 15 jaar in hartje Antwerpen woont. t Preuvenemint met zijn Struyskommitee is peter van Antwerpen Proeft. Het is de bedoeling om een vaste plaats te verwerven op de Antwerpse zomeragenda.
Deelnemende restaurants:
A La Ville Mediterraan
Al 13 jaar brengt Laurent Olives met zijn ploeg een altijd verrassende mediterrane keuken met sublieme gerechten. En het zijn vooral de minutieus geselecteerde exclusieve producten die het karakter bepalen.
Chicco di Caffè Italiaans
Nederlands-Brabander en enthousiasteling Dirk van Heereveld runt sinds september 2005 deze hippe Italiaanse zaak, waarmee u alle kanten uitkunt.
De Kaai Trendy
Dit ruime, wijdse restaurant bevindt zich in de oude haven van Antwerpen. Een zowel romantisch als stijlvol kader worden hier gecombineerd met een uitgelezen, doordachte kaart van de hand van chef Max De Blick.
De Zoete Linde Traiteur
Deze traiteur uit Berchem weet met zijn verfijnde keuken en oogverblindende presentaties van elk bedrijfs- of privéfeest iets unieks te maken. Achter zijn naam schuilt 80 jaar ervaring op culinair gebied, en kwaliteit voor de correcte prijs.
Diagonal 97 Belgisch-Franse tapas
Tapas alla Bélgica, of een originele invulling van de joviale Spaanse hapjescultuur. Bij Diagonal 97 worden kleine verfijnde gerechtjes uit de Belgisch-Franse keuken geserveerd. Er zijn geen menus, en er is geen indeling in voor- of hoofdgerechten, enkel een lijst met hapjes.
Fogos Churrascaria Braziliaanse barbecue
Hier worden verschillende soorten vlees eerst op traditioneel Zuid-Braziliaanse wijze gekruid en daarna boven een houtskoolvuur bereid. Proef die churroasco.
t Fornuis Gastronomie
Johan Segers heeft aan de stoof van zijn t Fornuis in 30 jaar tijd een onwankelbare reputatie opgebouwd. Zijn passie voor het leven uit zich in een passie voor het vak.
Oriental Delight Chinees
Oriental Delight is een authentiek Chinees restaurant in het hart van de Aziatische wijk van Antwerpen, het enige officieel erkende Chinatown in België.
Hecker|Dining-Room Harmony|Le Traiteur Klassiek versus crazy
Kasper Kurdahl is het Deense enfant terrible van de Belgische gastronomie. In zijn zaken, die hij samen met Sabine Grenson runt, serveert hij een internationaal palet dat hij leerde bij Scholteshof, Ducasse, Wohlfarth, Mikuni, Don Alfonso en Ferran Adrià.
Hofke van Bazel Gastronomie
Op het pittoreske dorpsplein in Bazel aan de Schelde vindt u een gastronomisch klasserestaurant. Peter Dudink won het afgelopen jaar de prestigieuze prijs Prosper Montagné en mag zich dus 1ste kok van België noemen.
Lux Trendy Belgisch-Frans-Italiaans
Hier kunt u terecht voor een zalig lange avond relaxen op niveau. Begin in Lux met een drankje in de stijlvolle bar, daarna rustig tafelen in het restaurant.
Manus Patisserie
Herman Janssens deed ervaring op in gerenommeerde etablissementen in Antwerpen en Knokke voor hij zijn klassezaken in Brasschaat en Kapellen uitbouwde.
Padi|Asian Food Gallery Indonesisch
Padi is een eigentijds en uniek lounge-restaurant met authentieke, verfijnde Indonesische keuken van chef Ardi Priyadi. Hier is het culinair genieten in Zuid-Oost-Aziatische sfeer.
PreudHomme Belgisch-Frans seizoengebonden
Paul PreudHomme en zijn rechterhand Benny Verhaegen weten hun cliënteel al meer dan 25 jaar lang culinair in de watten te leggen. En dit op geheel eigen, onnavolgbare en ontwapenende wijze.
Sir Anthony Van Dijck Gastronomie
Deze naam spreekt al decennialang boekdelen: De locatie, het interieur en de kookkunsten van West-Vlaming en spraakwater Marc Paesbrugghe zijn hier tot één groot, welhaast rubensiaans kunstwerk verenigd.
Varelli|Cafetzou Grieks
Mezze is de Griekse variant van wat in Spanje tapas en in Italië antipasti wordt genoemd. De Grieken bestellen het liefst een hele tafel vol van deze hapjes. Kali oreksi!
Naast al dit culinair geweld is vanzelfsprekend ook Brouwerij De Coninck met de gekende Bollkes present op de Groenplaats. Kortom, een lekker lang weekend om te snoepen van de culinaire en gastronomische Metropool. RVH.
Hypermodern Vlaams toerismekantoor in hartje Brussel
Op de Grasmarkt, in het hartje van Brussel, opende Toerisme Vlaanderen een gloednieuw toeristisch kantoor waar toeristen op een bijzonder vernieuwende manier kunnen kennismaken met het toeristische aanbod in heel Vlaanderen. Met dit kantoor bestendigt Vlaams minister van Toerisme Geert Bourgeois de centrale rol van Brussel in zijn toerismebeleid, als toegangspoort tot Vlaanderen en als een van de Vlaamse kunststeden.
In het toerismekantoor vind je niet alleen alle praktische informatie die je nodig hebt. Het laat de bezoeker Vlaanderen ook al meteen beleven, met alle zintuigen. Daarvoor is een beroep gedaan op multimediatoepassingen en technologische snufjes. Zo kan de bezoeker de geur van verse Vlaamse zeelucht of van de hyacinten in het Hallerbos opsnuiven. Je maakt kennis met de beiaardklokken in verschillende Vlaamse kunststeden en kan luisteren naar 'Mijn Vlakke Land', Brels ode aan Vlaanderen. Dankzij een grote videowall waan je je ook onmiddellijk op de Grote Markt van Antwerpen of langs de groene fietspaden in Limburg.
Op handige zoekcomputers vindt de bezoeker alle praktische toeristische informatie. Die kan meteen uitgeprint worden, gedownload of verzonden naar het e-mailadres van de gebruiker. De ruimte is ook een toonbeeld van toegankelijkheid voor personen met een handicap.
Het kantoor in Brussel is de eerste schakel in een netwerk van nieuwe infokantoren die een internationaal publiek in vijf talen over Vlaanderen informeert. De andere Vlaamse kunststeden volgen, waarbij telkens de promotie over de eigen stad gecombineerd wordt met een doorverwijsfunctie naar andere toeristische trekpleisters in Vlaanderen. Ook in deze kantoren zal efficiënte informatieverstrekking gepaard gaan met de zintuiglijke beleving van het toeristische aanbod. RVH.
Konijn staat voor velen gelijk aan winterse stoofschotels die doen terugdenken aan grootmoeers tijd. Nochtans past konijn perfect in onze hedendaagse keuken waar wordt gestoomd en gewokt, en waar de microgolfoven een handig instrument is. Konijn is evenzeer een uitmuntend eenpansgerecht, past perfect op de barbecue, en misstaat evenmin in een tajine.
Felix Alen heeft alleszins het Vlaams centrum voor agro- en visserijmarketing enkele zomerse receptideeën ingefluisterd. Keuze te over alleszins, oordeel maar zelf: een ragout van konijn onder een korstje van aardappelen en olijven; een aspic van peulvruchten en licht gerookte konijnenfilet; een taartje van peulvruchten en couscous met konijnenbout; een gevuld konijnenboutje met pruimen, zoete groenteparels en kervelpuree; een ballotin van jong konijn gevuld met petits gris de namur, ragout van groenten leveil des sens en kervelsaus; een licht gerookte konijnfilet met een bospaddenstoelgebakje, erwtjes en bonenkruid; konijn met appeltjes, krenten en vieuw temps bier; witlooftaartjes met konijn en leffebier of konijn in zijn geheel op de bbq; bbq-brochettes van konijnenfilet met komkommergarnituur of een gegrilde konijnenbout op de bbq met een bearnaisesaus en gegrilde tomaat.
Receptidee: gevuld konijnenboutje met pruimen, zoete groenteparels en kervelpuree:
Ingrediënten: (8personen)
8 ontbeende konijnenboutjes
Voor marinade: 500 g mirepoix (selder, wortelen, ui, lookteentje), 1 kruidenbosje (tijm, laurier, peterseliestengels, takje rozemarijn), 1 l rode wijn, 1 dl rode wijnazijn, ½ dl calvados, 2 eetlepels roux (of zetmeel), peper van de molen en zout
32 gedroogde en ontpitte zwarte pruimen, 5 dl siroop van 200 g suiker en 3 dl water
Voor de puree: 3 kg aardappelen (bintjes), 250 g verse kervel, peper en zout, muskaatnoot, 2 eieren, 100 g boter en 2 eetlepels gebakken spekblokjes
Voor garnituur: 350 g raapjes, 350 g jonge wortelen, 200 g kleine uitjes, 3 courgettes, 50 g poedersuiker en 2 eetlepels honing
Voor garnituur: gefrituurde selderblaadjes, jonge uitjes met groen, kruiden
Bereidingswijze
1.Leg de konijnenboutjes een nacht in een marinade van rode wijn, mirepoix, kruidenbosje, wijnazijn, peper van de molen en zout.
2.Haal het konijnenvlees uit de marinade en dep het droog op keukenpapier.Steek in elk boutje 4 in siroop geweekte pruimen en sluit de opening met behulp van prikkertjes.Bak de bouten in boter mooi bruin, kruid en leg ze in een pot.Zeef er de marinade op.Bak de groenten in dezelfde pan mooi bruin en doe die samen met het kruidenbosje bij het vlees.Laat onder gesloten deksel ongeveer 1 uur zachtjes gaarstoven.
3.Kook ondertussen de aardappelen en stamp ze fijn met eieren, peper, zout, muskaatnoot, boter, gehakte geblancheerde kervel en gebakken spekblokjes.
4.Steek bolletjes uit de raapjes, courgettes en wortelen met behulp van een parisiennelepel. Kook ze beetgaar en blancheer de uitjes.Glaceer de groenteparels en uitjes door ze in een pan met boter te wentelen en er bloemsuiker en honing over te doen.
5.Neem het vlees uit de pot, verwijder de prikkertjes en houd het warm.
6.Zeef en laat de saus inkoken tot de helft.Bind met wat roux en voeg er de calvados bij.Controleer de smaak en verfijn met wat boter.
7.Bak de selderblaadjes en de jonge uitjes (met wat groen) enkele seconden in frituurvet.Leg op absorberend papier.
Presentatie
Lepel wat kervelpuree op het bord.Snijd een stukje van de boutjes en leg die op de puree. Schik er groenteparels bij, lepel de saus erover en versier met gefrituurde selderstukjes en kruiden.
Tips en weetjes
-'Oeroude smaakcombinaties in een modern kleedje', zo zou je dit gerecht kunnen noemen.Konijn met pruimen kent iedereen en lust iedereen, daarbij een fris smakende luchtige puree, glanzende zoete groenteparels en een aangenaam zurig mollig sausje.Een zaligheid...
Northwest Airlines staakt de rechtstreekse Brussel-Detroit verbinding die ze opstartte op 16 juni. De laatste Detroit-vlucht vertrekt op 14 augustus 2007.
Deze beslissing heeft alles te maken met uitdagingen binnen Northwest omtrent de beschikbaarheid van bemanningsleden voor de Boeing 757-200, het toesteltype dat ingezet wordt op de Brussel-Detroit route. De passagiers die boekten voor een vlucht na 14 augustus, worden persoonlijk door de maatschappij gecontacteerd en herboekt via andere routes.
Wilfried van Assche, CEO van Brussels Airport licht toe: We betreuren uiteraard de beslissing van Northwest om deze route op te schorten, temeer omdat deze beslissing niets te maken heeft met de prestaties van onze luchthaven. Samen met Northwest waren we erg trots op de succesvolle lancering van deze operatie. Op de korte tijd dat de route operationeel was, genoot ze veel bijval bij de passagiers en was vanaf de opstart regelmatig volgeboekt. Ook de andere rechtstreekse vluchten naar de VS vanaf onze luchthaven doen het goed. In juli noteerden we voor transatlantische vluchten reeds een groei van 22%. We kijken er alvast naar uit om deze nieuwe partner en zijn passagiers spoedig opnieuw te mogen verwelkomen in Brussel. RVH.
Landelijke rust, gekoppeld aan de intense sfeer en de klassieke charmes van standingvolle kastelen en landerijen, zijn de aantrekkingspunten van het Château de Barive. Temidden een domein van 1500 ha biedt dit kasteel in het departement Aisne, bovendien een uitmuntende keuken van de hand van meesterkok Franck Demoulin.
Het voormalige kasteel uit de XVIIIde eeuw temidden de uitgestrekte landerijen, werd aldus directeur Pascal Leromain, volledig gerenoveerd en ingericht als een jachtdomein, uitpuilend van alle moderne luxe. Rust en verpozing zijn hier zonder meer alom tegenwoordig. De prinsen van Chimay vonden in dit kasteel een onderkomen en waren de eerste die het als pleisterplaats aan de aristocratie en adel aanboden. Pas in 1990 werd het kasteel voor het brede publiek opengesteld, maar noch het toenmalige restaurant, noch de hotelexploitatie, schonk voldoening.
Anno 2004, besloten Nicolas Froment en Pascal Leromain om het kasteel zijn vroegere uitstraling te laten herleven. De twee jonge maar ervaren Parijzenaars, creëerden in een mum van tijd een schitterend hotel dat meteen een zeer degelijke quotatie in de vermaarde Franse gids Châteaux & Hotels verwierf. Nicolas heeft o.m. ervaring in de decoratieve uitstraling van de Bar Gallery van het Georges V hotel in Parijs, terwijl Pascal zijn sporen verdiende in Le Marais in Parijs. Beide trokken de boot vlot en richtten een 15-tal kasteel- en gastenkamers in die elk op zich getuigen van een perfecte decoratie en een up to date infrastructuur, facetten die samengeweven worden in het aromarijke kasteelrestaurant.
Naast de kamers biedt het hotel een onderkomen aan een historisch-exotische bibliotheek, een rustieke fumoir, maar evenzeer aan een binnenzwembad, fitness en massageruimte. De meetinginfrastructuur is weliswaar beperkt in ruimte, maar beschikt over een high tech uitrusting. De komende maanden wordt deze ruimte aanzienlijk uitgebreid terwijl er evenzeer nog enkele extra kamers worden ingericht. Toch wordt het behoud van de intense rust en het rijke natuurlijke decor, aldus Pascal Leromain, de grootste challenge.
Ontdekkingsreizen in Thierarchie, de ruime regio omheen het kasteel van Barive, zorgen voor ongekende historische facetten, meer dan eens verankert in natuurlijke culinaire rijkdommen. De vele kruidensoorten worden verwerkt in diverse heerlijke gerechten die de regionale rijkdom volop laten openbloeien. Rustige riviertjes slingeren zich doorheen de weidse landschappen die een 60-tal versterkte kerken opslorpen. Deze indrukwekkende, stoere gebouwen waren tijdens de grote wereldoorlogen van de 20ste eeuw een schuilplaats voor vrijheidsstrijders. Rouwende en gesluierde vrouwen organiseerden er o.m. het verzet, verzorgden er met de kruiden gewonde krijgers en bereidden er prachtige gerechten volgens eeuwenoude overleveringen.
In het kasteelrestaurant Les Epuriciens tovert Franck Dumoulin de heerlijkste gerechten op je bord. Franck genoot een ruime opleiding en perfectioneerde zich o.m. in het sterrenrestaurant La Côte de St Jacques in Joigny. Hier leerde hij de perfecte associatie bereiden tussen de klassieke keuken met modernistisch tintje enerzijds en de liefde en rijke aromas van de regionale keuken anderzijds.
In de regionale toets van de kasteelkeuken verwijst Franck naar de producten van Thierarchie met de eraan verbonden seizoeningrediënten en o.m. de Maroilleskaas. Al de ingrediënten worden huisbereid en de keuze à la carte wordt door enkele schitterende degustatiemenus en kasteelsuggesties aangevuld. De desserten zijn meer dan het symbolische toetje op de taart. www.chateau-de-barive.com
De keizerlijke adelbrieven luxe en comfort zorgen in het Château de Barive voor een onberispelijke gepersonaliseerde dienstverlening. RVH.
Na twintig jaar heeft de Bocuse dOr, als het ware het kampioenschap van de keuken, besloten dat het aan verniewing toe is. Voortaan zal namelijk om de even jaren per continent een selectie worden gehouden voor het kampioenschap, dat om de oneven jaren plaatsvindt.
Voor de eerste editie van deze nieuwe versie, en als voorbereiding op de Bocuse dOr 2009, zal echter slechts één grote Europese selectie worden georganiseerd. Deze zal plaatsvinden op 1 en 2 juli 2008 in het Noorse Stavenger.
Aan deze selectie zullen een twintigtal landen deelnemen die zullen worden geëvalueerd op basis van het dossier waarin zij de kandidaat voorstellen en op basis van een organisatie- en promotiedossier van de wedstrijd op nationaal vlak. Laten wij even verduidelijken dat wij voor deze eerste editie onder Europa de landen verstaan van de tijdszone die zich over heel Europa uitstrekt. Er zijn dus een vijftigtal landen die aan deze selectie zouden kunnen deelnemen.
Op de twintig landen die mogen deelnemen aan de Bocuse dOr Europe 2008, zullen er zeven worden uitgekozen om deel te nemen aan de Bocuse dOr 2009 van Lyon, bovenop de vijf Europese landen die zich op voorhand hebben geplaatst dankzij de resultaten die ze tijdens de laatste wedstrijd hebben behaald. Deze landen zijn Frankrijk, Noorwegen, Zwitserland, Zweden en Denemarken.Uiteindelijk zullen er dus twaalf Europese landen zijn die het zullen opnemen tegen twaalf landen van de rest van de wereld. Met uitzondering van Japan, dat zich ook op voorhand heeft geplaatst dankzij de resultaten tijdens de laatste Bocuse dOr, werden al deze landen gekozen op basis van hun dossier.
Lamsvlees wordt het centrale thema van de Bocuse dOr Europe 2008. De kandidaat moet voor twaalf personen het volgende klaarmaken: 1 lamsbout van 1,5 kg, 1 lamsrug van 1 kg (1,2 kg vel inbegrepen), 6 lamsniertjes en 6 lamzwezeriken. Alles moet verplicht worden geleverd door de organisator. Voor de vis is het thema zalm. De kandidaat zal een zalm van 4 tot 4,5 kg voor twaalf personen moeten bereiden, tevens verplicht geleverd door de organisator.
De kandidaten voor deze Belgische selectie worden verzocht vóór 31 augustus 2007 hun recepten en hun dossier over te maken aan het secretariaat van de Belgische selectie . Natuurlijk kunnen zij daar ook terecht met al hun technische vragen. RVH.
De laatste jaren kent het concept Bed and Breakfast een enorme groei. Niettegenstaande dat vele B&B eigenaren een eigen webstek hebben, zijn deze sites moeilijk of soms niet terug te vinden op het internet.
Om u eenvoudig en snel op weg te helpen naar een passende accommodatie biedt BBguide een dynamisch en interactief overzicht van alle Bed&Breakfasts in alle regios binnen België en Nederland. BBguide wil hiermee uitgroeien tot dé grootste B&B portaalsite van de Benelux met behoud van zijn onafhankelijkheid en persoonlijke benadering naar zowel de B&B eigenaars als de bezoekers. De nieuwste technologieën werden aangewend om een interactieve en bovendien gebruiksvriendelijke site te verkrijgen.
Door het gebruik van satellietbeelden krijgt de bezoeker een mooi overzicht van de ligging van de accommodaties. Via een aparte link op de zoekpagina kan de satellietkaart van Google map worden opgevraagd met daarop de locatie van de betreffende B&Bs en kleine Charme hotels. De beelden zijn beschikbaar zonder iets te downloaden of een apart programma te gebruiken. RVH.
HCCE werd in 1986 als vereniging opgericht en biedt sedertdien een aantal exclusieve historische centra en locaties aan de meeting- en incentivebranche aan. Het ligt in de bedoeling om tezamen met de unieke locaties ook aandacht te vragen voor het behoud van deze monumentale bouwwerken die de periode tussen de Middeleeuwen en de 20ste eeuw overspannen. Momenteel zijn een 25-tal locaties in 14 Europese landen aangesloten. Door hun uniek karakter geven ze elke meeting een hoge toegevoegde en kwalitatieve waarde. Ze vormen bovendien een forum waar collegas en klanten informatie en bevindingen kunnen uitwisselen, het zijn centra maar men rustig alle economische of wereldproblemen kan bespreken. De centra zijn voor iedereen toegankelijk en bieden een enorme diversiteit van zalen en mogelijkheden.
De voorbije maanden traden vijf interessante locaties tot de vereniging toe. Vooreerst is het Palais Ferstel in Wenen, gebouwd in 1860, reeds de vierde Weense locatie van de groep. Palais Ferstel beschikt over een drietal meetingzalen en kan 500 gasten herbergen. Het Zappeion conference en exhibition center in Athene werd opgetrokken in 1896, diende als hoofdkwartier voor de eerste moderne Olympische spelen. Hier staan 17 zalen ter beschikking van meetingorganisatoren.
Het Complesso Monumentale S.Spirito in Saxia-Rome ademt nog steeds de sfeer uit van Leonardo da Vinci. De acht beschikbare zalen liggen verspreid over de drie kloosters van het complex en zijn in totaal goed voor 1300 congressisten. Het Slot Zeist werd in 1677 opgetrokken op last van Willem Adriaan, de twee zalen kunnen 600 personen herbergen met 150m² exporuimte als toemaatje.
Het Nationaal Congressenpaleis in St Petersbrug is het 25ste lid van de vereniging. Het voormalige Konstantinovksy Palace werd in 1715 gebouwd in opdracht van Tsaar Peter I en biedt talloze in- en outdoormogelijkheden met maximaal 1500 deelnemers. In dit Paleis vond in juli 2006 nog een G8 summit plaats.
In België wordt HCCE vertegenwoordigd door het Flanders Congress and Concert Centre, beter gekend onder de naam van Elisabethzaal. Aan lezingen en concerten kunnen 2000 mensen deelnemen, voor lunches of diners is er plaats voor 800 man terwijl er recepties tot maximaal 1400 mensen kunnen worden georganiseerd. RVH.
Preuvemenint,een gratis toegankelijk, culinair festijn op het Vrijthof in Maastricht van donderdag 23 tot en met zondag 26 augustus, waarbij het Vrijthof Maastricht wordt omgetoverd tot een groots en gezellig open-lucht-restaurant. De opbrengst van dit evenement gaat al 26 edities lang naar goede doelen.
In het Midden-Limburgse Helden wordt van 26 tot en met 28 augustus 2007 het evenement Preuveleut gehouden, onder het motto: "Loap un stukste, drink un slukske".
Van 24 tot en met 30 september wordt voor de eerste keer in Valkenburg, De week van de Smaak georganiseerd. Dit is een nationaal evenement met honderden grote en kleine lokale activiteiten waarin "smaak" centraal staat, en waarin biologische voeding, ambachtelijke streek- en seizoensproducten de hoofdrol spelen. RVH.
Chocofruit, de nieuwe chocopasta van Siroperie Meurens SA, werd op 31 mei laatstleden door the International Taste & Quality Institute (iTQi) met de 2 sterren Superior Taste Award bekroond, toegekend aan een opmerkelijk product met een globale notering tussen 80% en onder 90%.
Chocofruit is een compleet nieuwe chocopasta. De gedroomde combinatie tussen de beste Belgische chocolade en de zachtheid van fruit. Chocofruit bevat slechts 13% vetstoffen. De plantaardige oliën werden vervangen door lichtere fruitsapconcentraten. Hun frisheid prikkelt uw smaakpapillen vanaf de eerste hap.
2 in 1 : Chocofruit vreest de warme zomers niet ! Een minuutje in de magnetron volstaat voor een chocoladefondue met seizoensfruit of als topping op roomijs.Bij afkoeling wordt hij weer smeerbaar. Chocofruit is verkrijgbaar in alle belangrijke grootwarenhuisketens. RVH.
Als bondgenoot van alle professionele chef-koks is Demeyere continu op zoek naar innovatieve producten. En met het hoge sauspotje biedt de culinaire specialist een nieuwigheid om vingers en duimen af te likken. Sauspotje dat ongetwijfeld ook de amateur-kok zal bekoren.
De gloednieuwe hoge sauspot is dan ook uiterst veelzijdig. Zo kan het potje dankzij zijn 3 lagenbodem van 3.5 mm dik gebruikt worden op alle vuren, inclusief inductie en zowel om te koken als om warm te houden. Daarnaast kan je erin mixen zonder te spatten.
De handige greep en de perfecte gietrand zorgen er voor dat je de inhoud gemakkelijk kan uitgieten zonder morsen. Tenslotte is dit roestvrijstalen sauspotje voorzien van maatindicaties tot 1 liter, handig om te doseren. Kortom, geen chef-kok die nog een gerecht bedenkt zonder sausje erbij RVH.
In opdracht van VLAM, analyseerde het marktonderzoeksbureau GfK PanelServices Benelux, het verbruik van charcuterie in België. Hieruit blijkt dat de gemiddelde Belg jaarlijks ongeveer 16 kg charcuterie verbruikt. Het thuisverbruik van vleeswaren steeg in 2006 lichtjes met 1.5%. Binnen de charcuterie is er de laatste jaren winst voor gevogeltebereidingen, ten nadele van zoutwaren (o.a. spek en gedroogde ham). Globaal nemen de zoutwaren nog steeds de grootste hap uit het charcuterieverbruik: 23% in 2006. Gekookte hammen stonden met 22% op de tweede plaats.
De Waal, 17.2 kg per kop, verorbert ruim 1 kg charcuterie meer dan de Vlaming, 16kg per kop. Gevogeltebereidingen, salami en paté vallen meer in de smaak bij de Vlaming, terwijl zoutwaren, gekookte ham, kookworsten en andere kookwaren populairder zijn in Wallonië.
Binnen de verschillende charcuteriesoorten scoort de beenhouwer met 33% marktaandeel het best voor speciale bereidingen waaronder droge worsten, varkensgebraad en rosbief. Ook paté en de categorie andere kookwaren scoren met marktaandelen van respectievelijk 24% en 22% opmerkelijk goed bij de speciaalzaak. In de grote supermarkten worden in verhouding meer salami en gekookte ham gekocht, terwijl de discounters en de buurtsupermarkten vooral een groter marktaandeel behalen voor de kalkoen- en kipbereidingen. RVH.
Casinos Austria International lanceert drie nieuwe casinos aan boord van de Windstar Cruises schepen:Wind Star, Wind Surf and Wind Spirit.
De groep Casinos Austria International waarvan Grand Casino Brussels deel uit maakt -kondigt de lancering aan van drie nieuwe cruising casinos aan boord van de unieke vloot van exclusieve vijfsterren zeiljachten van Windstar Cruises.
Het eerste van de drie casinos, opende op 16 Juni 2007 aan boord van de Wind Star en biedt top klasse spel entertainment met 2 Blackjack en Poker tafels en 11 slot machines. Het zusterschip de Wind Spirit kreeg op 23 Juni ll. een identiek spelaanbod. Beide luxe multi-zeiljachten kunnen elk 148 passagiers in 73 deluxe, ocean-view en staterooms ontvangen.
Het casino aan boord van het grootste schip van de Windstar Cruises vloot, de 308-passagiers dragende Wind Surf, opende de deuren op 1 Juli 2007 met een aanbod van 3 Blackjack tafels, 1 Poker tafel en 27 slot machines. De Wind Surf biedt deluxe ocean-view accommodatie in 123 staterooms en 31 suites zowel als een ultra moderne spa.
Het in Seattle gebaseerde Windstar Cruises geeft een nieuwe generatie van cruise vakantiegangers de kans om de wereld te zien vanuit de moderne vijfsterren luxe van het romantische, intieme decor van een elegant maar informeel jacht. Als marktleider in luxe cruises met kleine schepen, heeft Windstar Cruises een uniek zeil-concept dat de gasten naar 50 speciaal geselecteerde bestemmingen vaart, van de Caribbean tot de Griekse eilanden en van Costa Rica tot St Tropez.
Casinos Austria International begon de scheepsactiviteiten in 1981 en heeft sindsdien een lange traditie van opererende casinos aan boord van luxueuze cruise schepen gerealiseerd. De operaties van de nieuwe Windstar casinos zullen bestuurd worden door de gespecialiseerde afdeling, Shipboard Casino Services, gebaseerd in Piraeus, Griekenland.
Als één van de voornaamste spelers in de internationale casino industrie, opereert Casinos Austria International vandaag de dag in 75 casinos in 19 landen en aan boord van 13 cruise schepen, met verdere casinos in ontwikkeling in Chili en Zuid Afrika. RVH.
Wie kent Cambozola niet? Cambozola is een lekker romige blauwaderkaas, die het zachte van een witte-korstkaas combineert met het uitgesproken karakter van de blauwculturen. Na het succes van de Cambozola Classic en de Cambozola classic light, introduceert Cambozola nu een overheerlijke nieuwigheid: Cambozola composé, een geraffineerde zuivelcrème metedele blauwculturen. De nieuwe Composé bestaat in drie smaken: natuur, met peper en met ananas. Varianten die aan elk smaakverlangen tegemoetkomen zodat iedereen van de frisse spread kan genieten.
Dankzij het unieke productieproces is Cambozola Composé bijzonder romig, fris en smeerbaar. Bovendien is men er bij Cambozola in geslaagd de stukjes Cambozola bij het mengen met de zuivelcrème, heel te houden. Cambozola Composé biedt dus echte stukjes blauwaderkaas, lekker en verrassend. RVH.
Naast de musical 'Kuifje - De Zonnetempel' in het Kursaal Oostende is ook de tentoonstelling 'Kuifje en Hergé aan Zee' in de Venetiaanse Gaanderijen een topevenement voor bedrijven. Het eerste Filmfestival Oostende in het gloednieuwe Kinepolis-complex is eveneens een bijzondere invalshoek voor incentives en bedrijfsevenementen.
Tot eind september is Kuifje prominent aanwezig in de Stad aan Zee. De Mice-afdeling van Toerisme Oostende vzw werkte twee Vip-pakketten uit. Het eerste programma is geldig tot 30 september: verwelkoming, nocturne tentoonstelling in Venetiaanse Gaanderijen, uitgebreide receptie met hapjes, diner in Venetiaanse Gaanderijen, Savarin of Ostend Queen. De kostprijs bedraagt vanaf 95 euro per persoon. Het tweede programma (tot 19 augustus) omvat tevens de musical in Kursaal Oostende: verwelkoming, tentoonstelling met gids in Venetiaanse Gaanderijen, diner in Venetiaanse Gaanderijen, Savarin of Ostend Queen, musical in Kursaal Oostende. De kostprijs bedraagt vanaf 125 euro per persoon.
Het 'Filmfestival Oostende' is het eerste filmfestival aan de Belgische Kust en wordt georganiseerd door de vzw Les Films du Bord de Mer. Het vindt plaats van 5 tot en met 11 september 2007 in Kinepolis Oostende, het gloednieuwe Kinepolis-complex aan de Wellington Renbaan. "Film in de 21ste Eeuw" is het centrale thema, met aandacht voor muziek, nieuwe media en nieuwe technologieën zoals digitale cinema. Zowel avant-premières als initiatieven rond 'film & sound' komen aan bod. Master Arno geeft zijn visie op film en stelt zijn voorkeurfilms voor aan het publiek.Filmfestival Oostende wordt ook een filmfeest met als natuurlijk decor "De Zee". Naar aanleiding van het 'Filmfestival Oostende' werkte de Mice-afdeling van Toerisme Oostende vzw diverse VIP-pakketten voor bedrijven uit. De VIP-pakketten vinden plaats tijdens het Openingsgala op 5 september of tijdens de andere festivaldagen. RVH.
Na 20 jaar lesgeven aan het VTI in Leuven, besliste Hilde Peremans enige tijd terug, om haar grote droom, nl. het runnen van een eigen zaak te realiseren. In het Vlaams Brabantse Winksele, op een boogscheut van Leuven, vond ze de ideale locatie, dit in een restaurant dat vele jaren onder de naam t Kapelleke, een goede reputatie verwierf.
Naast lesgeven deed Hilde de nodige zaalervaring op en in het voormalige restaurant t Kapelleke en in restaurant Rooden Scilt in Erps Kwerps bij wijlen Guy Pauwels.
Na enige renovatie- en verfraaiingswerken, opende De Kapelhoeve 5 jaar terug de deuren, maar Hilde vond de werken onvoldoende om van een zaak met een persoonlijk cachet te kunnen spreken. Zopas kreeg het geheel een wellicht definitieve vorm. De voorraadfrigos en imposante toonbank werden uit de eetzaal verwijderd, waardoor de zaal plaats biedt aan een 12-tal extra gasten. Het zaaltje vooraan dat nagenoeg onbenut bleef, enkele zeldzame meetingssessies niet te na gesproken, werd ingericht als salon en rookruimte. Ook het sanitair kreeg een opknapbeurt mee. Het rustige terras in zeer groene decoratieve omgeving, is voor velen een verademing en een ontdekking van nieuwe keukengeheimen.
In haar gerechten legt Hilde vooral de nadruk op dagverse producten die met zorg worden uitgekozen. In een eerder rustiek kader met enkele nostalgische verwijzigen en restanten van een voormalige kapel, zorgen de aromarijke schotels voor een perfect samengaan van een moderne keuken en lekkere bereidingen. Bovendien verruimt ze haar traditionele kaart met regionale streekproducten die elk op zich, sterk seizoensgeboden zijn, maar bovendien zoveel mogelijk een sterke lokale touch meekrijgen. Bij deze dagsuggesties hanteert ze de slogan op is op. De suggesties keren pas terug wanneer de voorraden na kwalitatieve controles werden aangevuld.
De keukenkunstjes van Hilde krijgen in de zaal een degelijk verlengstuk in de persoon van zaalverantwoordelijke Tony Moens. Naast de zaal, valt ook de wijnkaart onze zijn hoede, een wijnkaart weliswaar eerder beperkt, maar toch voldoende rijk om het Brabants tafelen op een gepaste manier te ondersteunen.
Het duo Hilde-Tony, draagt voldoende zorg voor de keukenrijkdommen die Hertog Jan II destijds in Brabant introduceerde en wenst hen bovendien een extra elan mee te geven. RVH.
A3 is op zijn minst een zeer ongebruikelijke benaming voor een bol ijs. Alhoewel het eindproduct dat in acube wordt vertaald, een absolute wereldpremière is.
Na verscheidene maanden denkwerk, ontwikkeling en technologieoverdracht hebben EM CREATE CONCEPT (EMC²), het Brussels Agentschap voor de Onderneming en het Brussels Innovation Relay Centre A³ voorgesteld. Dit is de eerste bol ijs ter wereld waarop een label kanworden aangebracht en die drie weken kan worden bewaard. Deze innovatie, die kiemde in de onrustige en creatieve geest van Eddy Merckx, een talentvol restauranthouder en afgevaardigd bestuurder van EMC², kwam tot stand dankzij de gebundelde knowhow van het BAO en het uitgebreide netwerk voor technologieoverdracht van het Brussels IRC.
Toen Eddy Merckx tijdens een evenement, een dessert voorstelde in de vorm van bollen ijs die in een boom hingen, kreeg hij een ongewone vraag voorgelegd. Een bedrijfsleider wou zijn logo op de bollen ijs aanbrengen om ze vervolgens naar zijn klanten te sturen. Er stelde zich evenwel het logistieke probleem om de bollen ijs te leveren voordat ze gesmolten zijn. Toch gaf Eddy Merckx zich niet gewonnen
Hij bedacht een uniek concept... De inspiratiebron van Eddy Merckx is niets anders dan een dragee. Een dragee die, ongeacht of ze voor voeding dan wel «farmaceutische doeleinden wordt gebruikt, altijd gevuld is. De oplossing bestond er dus in holle dragees uit te vinden. Een proces waarbij een ei of bol in drageevorm wordt gemaakt, om vervolgens ijs in het omhulsel te spuiten. Omdat de dragee hard en vlak is, zal het ijs niet uitlopen en kan er een logo op worden gedrukt, wat meteen de tweede doelstelling van Eddy Merckx was.
Een dragee creëren die aan deze eisen voldeed, zou meteen betekenen dat elke onderneming een beeld,tekst of haar logo kan aanbrengen op een bol ijs. Die taak werd met succes tot een goed einde gebracht door het Brussels IRC, dat een Europese partner vond die deze krachttoer klaarspeelde. De laatste uitdaging had te maken met de houdbaarheidsdatum. Wegens de logistieke eisen die zijn verbonden aan de levering moest de houdbaarheidsdatum meer dan drie weken bedragen. Ook daarvoor werd een oplossing gevonden. Het proces steunt op de productie in een steriele kamer, om de aanwezigheid van bacteriën te vermijden, en op het wachten met invriezen. Voortaan is het dus mogelijk om vloeibaar ijs in de drageevormen te spuiten. Op die manier kunnen de gelabelde bollen ijs worden verpakt en geleverd voordat ze worden ingevroren.
Dit unieke concept biedt talloze mogelijkheden tot commercialisering. In een eerste fase zal EMC² zich evenwel beperken tot de productie van eieren of bollen met label, al dan niet gevuld met ijs. Dit product richt zich hoofdzakelijk tot de B-to-B-markt. EMC² wil evenwel over enkele maanden A³ aan het grote publiek voorstellen.
De technologische partners zijn geïdentificeerd. Bedoeling is nu alle machines te groeperen zodat men de lege dragees in één enkele stap kan produceren. Alle materieel van EMC² zou normaal gezien tegen het najaar van 2007 operationeel moeten zijn. Een ideale periode voor de commercialisering van een productengamma dat is afgestemd op de eindejaarsfeesten. Naast het positieve aspect van een geslaagd ondernemersinitiatief is het project van Eddy Merckx goed voor de indienstneming van 7 personen op korte termijn en van nog eens 15 medewerkers in de loop van 2008.
Het nieuwe concept van recreatieve voeding biedt talloze mogelijkheden en bewijst dat spitstechnologie een verrijking van de kwalitatieve voedingsproducten in zich draagt. RVH.
Volledig nieuwe regels voor hele Vlaamse logiessector
Eén decreet voor vakantiewoningen, gastenkamers, hotels, campings en vakantielogies
Het ontwerpdecreet van Vlaams minister van Toerisme Geert Bourgeois met overkoepelende regeling voor de hele Vlaamse toeristische logiessector, met een transparant vergunningenstelsel en bijhorende sterrenclassificaties kreeg alvast de principiële goedkeuring van de Vlaamse regering.
Nieuw in het ontwerpdecreet is dat voor het eerst ook vakantielogies, gastenkamers en vakantiewoningen in beeld komen, dit met inbegrip van de commerciële appartementenverhuur aan de kust.
Vandaag bestaat er enkel een specifieke regelgeving en een bijhorend classificatiesysteem voor hotels en kampeerterreinen. De Vlaamse toeristische logiessector is echter veel meer dan alleen maar hotels en campings. Zo is er een explosieve groei van het aantal gastenkamers (Bed & Breakfast) en plattelandslogies, en ontstaan mengvormen als boothotels, kampeerbedrijven met vakantiehuisjes, aparthotels enz., waardoor de sector een bijzonder gediversifieerd gezicht heeft gekregen. Daarenboven zorgt het ontbreken van specifieke toeristische regelgeving voor de commerciële verhuur van vakantiewoningen, vakantielogies en gastenkamers, voor oneerlijke concurrentie met campings en hotels, die wel strenge normen opgelegd krijgen.
Aan de toeristen wordt momenteel een heel onvolledig plaatje van het volledige Vlaamse logiesaanbod aangeboden. Met het nieuwe decreet komen eveneens de duizenden vakantiewoningen en gastenkamers in beeld en worden ze gepromoot in binnen- en buitenland. Derhalve zijn in het decreet een aantal kwaliteitsgaranties ingebouwd. Andere essentiële elementen zijn de bescherming van de consument en een waarheidsgetrouwe informatie over het aanbod.
In nauwe samenwerking met de betrokken sectoren heeft minister Bourgeois daarom een overkoepelende regeling uitgewerkt. Alle vormen van toeristisch logies moeten worden aangemeld of vergund. Het ontwerpdecreet definieert vijf categorieën van toeristisch logies: hotels, openluchtrecreatieve terreinen, vakantiewoningen, gastenkamers en vakantielogies (restcategorie). Elk toeristisch logies dat wordt aangeboden aan de toeristische markt, moet aan overkoepelende voorwaarden voldoen op het vlak van veiligheid, onderhoud en hygiëne en ruimtelijke ordening. Daarnaast zullen er specifieke uitbatingsvoorwaarden worden bepaald per categorie.
Uitbaters van gastenkamers, hotels, openluchtrecreatieve terreinen en vakantielogies met meer dan 2 kamers of percelen, zullen een vergunning moeten aanvragen bij Toerisme Vlaanderen. Elk vergund logies zal ook een sterrenclassificatie krijgen. Toerisme Vlaanderen zal hen, met vermelding van deze sterren, meenemen in de promotie.
Vakantiewoningen en alle andere logies met ten hoogste twee kamers (voor maximum 8 personen), die aangeboden worden op de toeristische markt, zullen zich voorafgaandelijk moeten aanmelden bij Toerisme Vlaanderen. In concreto betekent dit onder meer dat elk appartement aan de kust, dat door een immobiliënkantoor commercieel wordt verhuurd, zich zal moeten aanmelden. Ze kunnen ook vrijwillig een vergunning aanvragen, waardoor ze in de sterrenclassificatie worden opgenomen en gepromoot worden door Toerisme Vlaanderen. Eigenaars die hun appartement niet op de markt aanbieden, maar wel aan vrienden en familieleden verhuren, vallen niet onder de aanmeldingsplicht.
Voor alle commerciële vergunde logiescategorieën wordt een nieuw, eenvormig classificatiesysteem met sterren uitgewerkt. De bestaande reglementering en classificatie van hotels en campings legt volgens Bourgeois te sterk de nadruk op kwantiteit en is het niet in lijn met internationale classificatiesystemen. Dat is natuurlijk nefast voor de internationale concurrentie. Het ontwerpdecreet wordt nu voor advies voorgelegd aan de SERV, daarna gaat het naar Raad van State. Nadien bespreekt de Vlaamse ministerraad de eventuele wijzigingen, waarna het naar het Vlaams Parlement kan.
Essentieel in het nieuwe decreet, dat wellicht toepasbaar is vanaf de zomer 2008,is dat elk toeristisch logies in Vlaanderen zich voortaan waarheidsgetrouw moet voorstellen op de markt. RVH.
Solar Facil is een licht, opvouwbar en makkelijk mee te nemen zonnepaneel voor onderweg. Dit product is ideaal voor elke vakantieganger die tijdens een kortere of langere vakantie moeiteloos zijn elektronische apparatuur wil opladen.
Het zonnepaneel is ideaal voor het laden van kleine elektronische apparaten zoals mobiele telefoons, mp3-spelers en andere toestellen die voorzien zijn van een usb-poort. De panelen hebben een hoge energieopbrengst, zijn uiterst licht, duurzaam en flexibel.De gebruiker kan de Solar Facil eenvoudig bevestigen aan een rugzak, tent of kano. Het mobiele zonnepaneel is voorzien van een intelligente laadregulator en een ingebouwde ontlaadbeveiliging.
DOLCE INTERNATIONAL LANCEERT EEN NIEUW SERVICECONCEPT
Great Guest Experience integreert de ervaringen van klanten en medewerkers.
Dolce International lanceert de Great Guest Experience voor zijn portefeuille van 26 Hotel, Resort & Conference Destinations. Dit nieuwe serviceprogramma streeft er naar klanten op en top tevreden te houden en tegelijk medewerkers te laten groeien in hun professionele rol. Met dit nieuwe initiatief wil Dolce International alle betrokkenen een gedenkwaardige en emotioneel bevredigende ervaring bezorgen.
In alle vestigingen van Dolce International zullen medewerkers deelnemen aan het nieuwe serviceprogramma, dat klanten een bovenverwachting goede service wil bieden en werknemers in hun professionele rol wil laten groeien. Het programma bestaat uit permanente, maandelijkse opleidingssessies. Er worden telkens nieuwe themas besproken en de bedoeling is om de coherente standaard-exploitatieprocedures en normen voor service in de gastvrijheid te verhogen. Het zet medewerkers ertoe aan om, via nieuwe hulpmiddelen, hun klanten een onberispelijke service te bieden, terwijl klanttevredenheid continue geëvalueerd wordt. Dit programma zal de hoeksteen vormen van de rekruterings- en opleidingsactiviteiten van de medewerkers van Dolce International, dat zijn internationale uitbreidingsprojecten voortzet met een eersteklas en gespecialiseerd team. RVH.
