Wijn 100% Chenin, in he glas briljante goudkleurige wijn die in de neus uitbundige aroma’s van witte bloemen, honig en ananas aantoont, het frisse karakter wordt extra ondersteund door de zeste van gekonfijte sinaasappel en delicate toetsen van gegrilde noten. Komt in de mond karaktervol over met aroma’s die zweven tussen fruit en peper, een fijn geweven raster mooi harmonieus samengesteld. Biedt een lange afdronk met frisse toeten, typisch voor de Chenin. Leuke gezel voor gerookte of gemarineerde zalm, kalfsgebraad met olijven en citroen, pelardon, maar ook voor beaufortkazen. TTC 8€
Coteaux de Layon 2013
Eveneens een 100% Cheninwijn, jong biedt hij een bleekgele mantel. Ondanks zijn jeugd krijgen we in de neus intense aroma’s met duidelijk florale toets van kweepeer, gemengd met appel en gedroogde abrikoos. In de mond bied hij een rijkelijke indruk met toch voldoende evenwicht tussen de aciditeit en de suikerresiduen, waarbij ook toetsen van honig, overrijpe peer en perzik, tot ontwikkeling komen, biedt nochtans een aangename afdronk. Is het perfecte aperitief maar ook een leuke compagnon bij blauwe kazen en appeltaart. TTC 7.2€
Lieu-dit Cocagne – 2011 – Les Vignes du Vendômois
Zuivere Cheninwijn die in het glas een sterke gele stroachtige kleur tot ontwikkeling brengt. Zorgt in de neus voor fijne accenten van citroen, overgaand in acaciabloem met verrassend leuke mineraliteit, zelfs subtiele toetsen van rabarber. Presenteert zich zeer expressief in de mond als een ronde wijn geteeld op klei-ondergrond terwijl de aciditeit geactiveerd werd door de silex. Is ondanks zijn complexiteit, leuk elegant met toetsen van kweepeergelei en gegrilde ananas. Vervult best zijn rol als aperitiefwijn, maar gaat ook mooi samen met sushi, sint jacobsvruchten, geitenkaas, honig-panacotta en sinaasappelsla. TTC 6€
Gastronomische Menu’s en Bordeaux wijnen aan spotprijzen, vormen de ideale combinatie voor de 10e editie van de RestoDays, hét evenement voor kwaliteitsvolle gastronomie tegen betaalbare prijzen, dat zal plaatsvinden van 3 tot 12 oktober. Wat is er zo speciaal aan deze editie? De gastronomische menu’s worden begeleid door Bordeaux wijnen aan een even betaalbare prijs. Dé gelegenheid om een veelheid aan menu’s en wijnen te ontdekken, kwaliteitsvol én betaalbaar. Reserveren voor dit alles kan online via de website van RestoDays!
Van 3 tot en met 12 oktober 2014 openen de RESTODAYS opnieuw de deuren van de Belgische restaurants voor een GROOT gastronomisch evenement aan KLEINE prijzen. Liefhebbers van de topgastronomie zullen wederom verblijden: op het menu staan, naast een twintigtal gastronomische restaurants uit de GaultMillau selectie, meer dan 25 sterrenrestaurants. Een echte buitenkans om te profiteren van gastronomische driegangenmenu’s (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) tegen een zachte prijs.
Gedurende 10 dagen bieden de deelnemende restaurants gastronomische driegangenmenu’s aan, voor ieders portefeuille: €22 ‘s middags en €29 ‘s avonds. Restaurants met een minimale score van 15/20 in de GaultMillau gids vragen een supplement van €11 en in sterrenrestaurants betaalt u een toeslag van €17 in restaurants met 1 Michelin ster en van €32 in restaurants met 2 Michelin sterren.
In deze tiende editie beperken de voordelen zich niet enkel tot de inhoud van het bord. Dit jaar werd er immers ook aan de wijnliefhebbers gedacht: speciaal voor de RestoDays zult u in een grote selectie restaurants de diversiteit van de Bordeaux wijnen kunnen ontdekken – per glas of per fles – tegen een zeer zachte prijs. De wijnen weerspiegelen zowel de kwaliteit, de diversiteit als de toegankelijkheid van de Bordeauxse productie.
De RestoDays zijn een initiatief van Resto.be, de grootste restaurantwebsite van België, en RestoBookings, de meest populaire Belgische website voor online reserveren van restaurants. De lijst met deelnemende restaurants is reeds beschikbaar op www.restodays.be, wacht dus niet tot 3 oktober om een tafel uit te kiezen ! U kunt al reserveren via RestoBookings, het online reservatiesysteem dat toegankelijk is via de website www.restodays.be .
Ergens tussen Saumur en Montsoreau, vlakbij Tourraine, vinden we de unieke AOCSaumur-Champigny, met meer dan 1500 ha toegewijd aan rode (en Carbernet) wijnen. Het verschil met andere rode wijnen uit Saumur? De nabijheid van de Loire, die een zachter klimaat met zich meebrengt, en de gronden. In Saumur-Champigny vinden we namelijk klei- en kalkgronden, maar ook zand, aangebracht door de rivier. Deze AOC is zowel vlezig als sappig tegelijkertijd, een van haar belangrijkste kwaliteiten. Het fruitige aspect voegt zich hier perfect bij de mooie structuur. Frambozen, viooltjes, veel finesse, een mooi, zuur karakter, ... Alles is aanwezig voor een geslaagde degustatie of maaltijd. Het zal dan ook niet verwonderen dan de Saumur-Champigny een van de favoriete wijnen is in gezellige, Brusselse brasserieën!
Domaine Filliatreau 2013: de vroegere cuvée die in 1978 werd herdoopt tot ‘Jeunes Vignes’ is ondertussen de klassieker van het huis. De wijnranken worden geteeld op een aantal versnipperde percelen in de gemeenten Chaintres, Dampierre sur Loire, Varrains en Chacé en hebben een argilo-klakachtige ondergrond als gemene deler. De gemiddelde leeftijd bedraagt 20 jaar en ze werden met een densiteit van maximaal 5000 ranken per ha aangeplant, de versnippering heeft evenwel het voordeel dat ze erg zongericht zijn gelegen. Door de traditionele taille Guyot hebben de ranken een betere houtstructuur en is er een betere verdeling van de trossen waardoor ze ook meer zon krijgen.
Het rendement varieert tussen de 40 en 60 hl/ha en wordt mede beïnvloedt door de ondergrond, de zonexpositie en de ouderdom van de ranken. De oogst gebeurt volledig manueel met extra tri bij aankomst van de oogstmanden. De vinificatie start met 8 à 10 dagen in inoxvaten waarbij een systeem van warme en koude waterstromen de fermentatietemperatuur tussen de 245 en 27° C houdt. Dankzij de lage temperatuur die perfect past bij de terroir, wordt een fruitige wijn bekomen. Net de fruitigheid, de figuurlijke vleierij en de makkelijk drinkbaarheid zijn onbetwistbare pluspunten wanneer hij eerder koel, 12 à 14°C, wordt gedronken. Ingevoerd door De Coninck Brussel.
De typische eigenheid van de AOC Anjou is het feit dat het wijngebied bestaat uit 128 gemeentes, die tussen Saumur en Layon, langs beide zijden van de rivier liggen waardoor het meteen een boeiende mozaïek vormt van gebieden en kleinere percelen, wat niet verhindert dat het een bijzondere vruchtbaar regio is voor de productie van rode wijnen. De Cabernet Franc, die op de schilferstenen haar oorsprong vindt, bevat verrassend bloemachtige aroma's (iris, viooltje, jasmijn), maar ook van kleine rode vruchten en laat zich heel gemakkelijk drinken. Is dit de zachtheid van de Anjou, zoals Du Bellay ooit schreef? Krachtige, eerlijke, loyale wijnen. En dan vergeten we nog hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding! In deze regio vindt u bovendien een AOC Villages die volledig toegewijd is aan de rode (Cabernet) wijnen: Anjou Brissac, vlakbij de Loire.
Château de Tigné, Terres Chaudes – AOC Anjou van Gérard Depardieu geldt als modelwijn. De gemiddelde leeftijd van de ranken is 28 jaar al gebeurt de oogst voornamelijk van de meer dan 40 jaar oude stammen. De naam ‘terres chaudes’ vindt zijn oorsprong in de aanwezig van falunstenen in de bovengrond, stenen die tijdens de dag de zonne-energie opslorpen en de warmte tijdens de nacht opnieuw uitstralen. Dit heeft het voordeel dat tijdens zonovergoten seizoenen de oogst hier merkelijk vroeger, tot 10 à 14 dagen, kan gebeuren dan in andere percelen.
De vinificatie gebeurt, net als de alcoholische en malolactische fermentatie, onder gecontroleerde temperatuur, 28°C, in inoxvaten en neemt 21 dagen in beslag. De eindrijping vindt voor 40% plaats in eiken vaten, de rest rijpt in inox. Dit alles resulteert in een wijn die in het glas een dieprode en stevige kleur aanbiedt, in de neus komen aroma’s vrij van rijpe rode vruchten. In de mond worden deze aroma’s omgezet in subtiele smaakaccenten, gul en overdadig met aangename tannines van het rijpe fruit, mooie lange afdronk met duidelijk bewaarpotentieel. Geserveerd bij 16-17°C past deze wijn uitstekend bij rood vlees en wild, maar ook bij kazen met een gefermenteerde korst. Wijn met een bewaarpotentieel van 5 tot 8 jaar, verdeeld door Mes Vins du Monde Brussel.
Morzine: nieuwe kabellift van le Pléney - een ecologische en strategische installatie. De nieuwe POMA kabelbaan die vertrekt in Morzine, is voorzien van de ‘DirectDrive’ technologie. Deze strategische installatie telt 54 cabines met 10 plaatsen die toelaten 3.000 personen per uur te vervoeren. De ‘Société des Remontées Mécaniques du Pléney’ investeerde in ecologisch verantwoorde innovaties. De DirectDrive maakt de werking immers energiezuiniger (de energieconsumptie daalt met 5 tot 8%), geluidsarmer (-15 decibels), en milieuvriendelijker (er wordt geen olie gebruikt, dus komt er geen olieafval in het milieu terecht). In de sector Super Morzine investeert de SERMA in 2 nieuwe koppelbare POMA stoeltjesliften, wat een vlottere doorstroming van de skiërs toelaat in het skigebied van Les Portes du Soleil. www.morzine-avoriaz.com
Eskimo-nacht in Tignes: een sportieve en ecologisch verantwoorde nacht bij maanlicht. Zodra het skigebied sluit, wachten de trekhonden op de avond-trekker. Voorzien van een harnas en sneeuwschoenen wordt hij gekoppeld aan een hond die hem helpt door de sneeuw te ploeteren en hem meeneemt naar het basiskamp op een hoogte van 2.250 meter. Hij beleeft dan 40 minuten plezier met zijn viervoetige gezel. Het is ook een gelegenheid voor een avondtocht met de hondenslee. Alleen in het gebergte, met enkel de honden en de musher als gezelschap, is het puur genieten. Dan is het tijd voor het aperitief in de iglo en voor de maaltijd in een echte Mongoolse yurt. De honden blijven buiten bij het houtvuur waar men de typische soep uit het gebergte heeft geproefd. De maaltijd wordt aangevuld met een hoofdgerecht (diots, polenta, tartiflette, croziflette of tarte au Beaufort), gevolgd door een salade, een fruittaart, een thee, suikerwaren en een digestief (¼ lt wijn uit de Savoie per persoon). Dat alles bereid door de lokale gastvrouw. Na enig gezang en enkele verhalen, en een foto samen met de honden, keert men terug naar het skistation met een slee. www.outdoor-experiences.fr
Tahiti en zijn eilanden: ecotoerisme en respect voor de natuur : Dankzij zijn lagunes, zijn koralen, zijn algen en zijn waterfauna, beschikt Frans Polynesië over immense natuurlijke rijkdommen die niet enkel indrukwekkend maar ook broos zijn. De organisatie ‘Réseau territorial d’Observation’ werd opgericht om alle factoren te bestuderen, de wijzigingen vast te stellen en om de evolutie op te volgen. De toeristische partners en de hotelketens zijn ook bewust van het belang van een verantwoord beheer van deze hulpbronnen en nemen soms zeer originele maatregelen om een bijdrage te leveren.
Voor zijn airconditioning bijvoorbeeld heeft het Intercontinental Resort Thalasso & Spa op Bora Bora zijn energiefactuur verlaagd met 90% door fris water uit de oceaan te gebruiken. Het Bora Bora Pearl Beach Resort & Spa recycleert het afvalwater en gebruikt uitsluitend ecologische en biologische onderhoudsproducten. Het Taha’a Island Resort & Spa beperkt van zijn kant het waterverbruik door het personeel te sensibiliseren. Op Bora Bora werd het hotel Maitai Polynesia beloond voor zijn engagement voor het behoud van het milieu. De erepalm komt toe aan The Brando, een toeristisch ecologisch luxecomplex dat binnenkort zijn deuren opent. Het werd gebouwd op het Tetiaroa, eigendom van de acteur Marlon Brando. www.tahiti-tourisme.be
Streekeigenheid ontdekken in de natuur van Martinique: De ontdekking van het regionaal natuurpark van Martinique is een mooi avontuur. De uitgestrektheid en de rijkdom kunnen zelfs ervaren trekkers verrassen. De RandoEco laten toe het eiland te bezoeken via circuits op het land en op zee, gekoppeld aan haltes in kleine typische restaurants en ateliers met traditionele activiteiten. Het is een ontdekking van Martinique met ervaren gidsen, bezoeken aan uitzonderlijke plaatsen, ontspanningspauzes, culinaire haltes en sportieve momenten.
In het noorden van het eiland biedt het netwerk Tak Tak, een organisatie van toeristische plattelandsactoren, een lijn producten die de streekeigenheid, de cultuur en de tradities van Martinique weerspiegelen. Ekokay nodigt uit voor een verblijf in de natuur, gevuld met trektochten, thalassotherapie en initiatie in streekproducten. Verderop ontwikkelde het gehucht Le Morne des Cadets een Biokail concept en sensibiliseert bezoekers voor producten die voortkomen uit biologische landbouw, met een educatief en ludiek programma in het gebergte. In het zuiden organiseert Clearblue Caraïbes initiaties in turquoise toerisme via tochten met transparante kajaks in kristalhelder water. E-Discover ten slotte, laat u het eiland ontdekken via een ludieke en ecologische tocht met een elektrisch en niet-vervuilend vervoermiddel: de Segway. pnr-martinique.com
De meren in het zuiden van Nieuw-Caledonië opgenomen in de Ramsar Conventie: Het zuiden van Nieuw-Caledonië onderscheidt zich door zijn dicht netwerk van watervallen, rivieren en meren. Deze streek, bekend als ‘Les Lacs du Grand Sud’, is onlangs opgenomen in de conventie van de vochtige zones van internationaal belang, de zogenaamde Conventie van Ramsar. De 44.000 hectare van deze vochtige zones bevatten het grootste zoetwaterreservoir van Nieuw-Caledonië. Men vindt er meer dan 1.000 soorten planten, waaronder zeldzame coniferen en ook de Arillastrum gummiferum (eikensoort), en 2.000 endemische diersoorten zoals de Encyocrypta cagou (spinnensoort). Deze mooie ongerepte landschappen zijn ideaal voor alle eco-toeristische activiteiten die de unieke biodiversiteit respecteren. Het Provinciaal park van de Rivière Bleue, de beschermde zone van Netcha en het Natuurreservaat van la Madeleine zijn bevoorrechte gebieden voor heel wat activiteiten: baden, trektochten zoals één of meer etappes van de GR NC1, mountainbiken, kajakken… In het gebied bevinden zich gîtes, campings en schuilhutten.
De ‘Lacs du Grands Sud’ zijn gemakkelijk bereikbaar vanuit Nouméa (40 km) en ontvangen bezoekers voor een onvergetelijke escapade van één of twee dagen in het kader van een circuit Grande-Terre. www.visitenouvellecaledonie.com
Tijdens de nocturne van de vakbeurs Green Expo in Flanders Expo te Gent werden voor de derde maal de Garden Centre Awards uitgereikt. Het is een initiatief van de Belgische Tuincentra Vereniging.
27 tuin- en plantencentra uit Vlaanderen, Wallonië en het hoofdstedelijk gewest Brussel hebben zich ingeschreven voor de tweejaarlijkse wedstrijd. Een vakjury en een ‘mystery shopper’ hebben op basis van hun eigen kijk 10 genomineerden geselecteerd. Belangrijke beoordelingscriteria waren kwaliteit en presentatie van de tuinproducten, de klantenbelevenis en klantvriendelijkheid, de communicatie met de klant zowel extern als intern op de winkelvloer, innovatie en duurzaamheid.
In de categorie plantencentra / groentecentra werden de awards uitgereikt aan: Gouden Award aan het Genker Plantencentrum te Genk, Zilveren Award aan het groencentrum Belleplant te Maldegem Bronzen Award aan La Jardinerie de Beloeil te Stambruges
In de categorie tuincentra in Wallonië en het hoofdstedelijk gewest Brussel werden de awards uitgereikt aan: Gouden Award aan het tuincentrum Anthemis te Barry, Zilveren Award aan het tuincentrum Delbard te Carnières en Bronzen Award aan het tuincentrum Pépinière de Boitsfort in Watermaal-Bosvoorde.
In de categorie tuincentra in Vlaanderen werden de awards uitgereikt aan: Gouden Award aan het tuincentrum Intratuin te Olen, Zilveren Award aan het tuincentrum De Molen te Moen en Bronzen Award aan het tuincentrum Intratuin te Zwijndrecht.
Tevens werd een bijzondere prijs toegekend aan het tuincentrum met de beste e-communicatie (website, webshop, sociale media, online nieuwsbrief en app). Deze prijs werd toegekend aan de groep Eurotuin met vestigingen in Merelbeke, Deinze, Ophasselt en Roeselare.
Vier rode wijnen uit de Loire die de Indian Summer nog aangenamer maken
Weinig wijnstreken ter wereld kunnen een dergelijk uitgebreid wijnpallet voorleggen als de Loire: droge witte wijnen, likeurwijnen, rosé, schuimwijnen, rode wijn, ... niets ontbreekt in de Loire!
Nog schitterender is het gevarieerde aanbod aan rode wijnen, gaande van de meest soepele tot de meest karaktervolle wijn. De Loire is een geologisch duizendblad, onderhevig aan subtiele klimaatverschillen. De blootstelling aan het weer speelt dan ook een cruciale rol in deze noordelijke wijngaarden die men nog als noordelijk kan bestempelen. Net door dit microklimaat beschikt de Loire over een ruim aanbod aan krachtige rode wijnen, maar ook het gamma luchtige wijnen is verrassend en aangenaam. Fris geschonken (op ongeveer 14°), zorgen zij voor een perfecte zomerse dag - of zelfs voor de perfecte Indian Summer, de zachte nazomer die voorspeld wordt.
Grasduinend in de regio, een selectie van vier oorsprongsbenamingen, Appellations d’Origine, vier wijnen die u het water in de mond brengen en perfect passen bij de definitie ‘Indian Summer’. Bovendien vormen ze ook een perfect huwelijk met wat bij Belgen o zo zeer in de smaak valt: wit, maar ook rood vlees (op de barbecue, bijvoorbeeld), entrecôte, eend, konijn, zachte kazen, jonge geitenkazen, ... Te veel om op te noemen. Zonder het aperitief met vrienden te vergeten, een boterham, rillette of hoofdvlees. Deze vier musketiers uit de Loire hebben een gemene deler: de Cabernet Franc, of Breton, die telkens overheerst. De nobele druivensoort, familie van de Carmenets, vind je vooral terug in Bordeaux. Ze is echter al sinds 1152 aanwezig in de Loire!
Als modelmusketiers opteerden we voor Les Silices 2009, Saumur Champigny van Domaine du Val Brun, Domaine du Clos Pichard 2013 – Saint-Nicolas de Bourgeuil, Domaine Filiatreau en Château de Tigné – Terres Chaudes – AOC Anjou Rouge.
De AOC Chinon wordt gedomineerd door het kasteel in de wijngaarden tussen Loire en Vienne, en staat bekend voor haar karaktervolle wijnen, die de tijd en de stevigste gerechten overstijgen. De Chinon kan echter ook joviaal zijn in haar jeugdigheid, fruitig en bekoorlijk; zo onder andere de zogenaamde kiezelwijnen van de oevers van de Vienne. Met meer dan 2.400 ha beschikt deze appellation over drie belangrijke soorten grond: de rivierterrassen, de kalkheuvels (de bekende gele kalktuf) en de kleiplateaus bestaande uit keien en zand. Hun gemene deler: een eerder zacht klimaat, met Atlantische invloeden, en vooral het menselijke weefsel. Wijnen zijn in deze streek reeds lange tijd aanwezig. Had Rabelais het al niet over het, al dan niet rijkelijke, verbruik ervan door Gargantua en Pantagruel? Het smakenpallet van de rode Chinonwijnen is behoorlijk uitgebreid. Toch wordt het algemene profiel gedomineerd door zwarte vruchten en kruiden (kruidnagel, peper, kaneel).
Les Silices 2009 - Domaine du Val Brun van Eric Charruau is weliswaar een Saumur-Champigny. Dit domein behoort nagenoeg 300 jaar aan de familie, meer precies sinds 1772. De opeenvolgende generaties hebben permanent oog gehad voor de verbetering van de vinificatietechnieken en betere exploitatie van de wijngaarden die zich over 30 ha uitstrekken, 28 ha Cabernet Franc en 2 ha Chenin blanc. Het natuurlijk evenwicht van de gronden is belangrijk derhalve wordt de biodiversieit van het ecosysteem nagestreefd, systeem dat uiteindelijk een betere kwaliteit van druiven oplevert waarin de eigenheid van de terroir wordt weergevonden.
Les Silices bestaat uit 100% Cabernet Franc met ranken van gemiddeld 30 jaar die geteeld worden op gronden uit het Senonien met zanderige ondergrond en rijke argile sedimenten uit de slibafzettingen van de Loire. De vinificatie gebeurt via een koude maceratie en prefermentatie van 72 uur, gevoeld door een cuvaison van 10 tot 12 dagen onder een gecontroleerde temperatuur van 23°C. De eerste dagen is er een remontage waarna selecties van het sap gebeuren. De rijping van de sappen gebeurt in inoxvaten met micro-oxydatie tussen de alcoholische en malolactische fermentatie, met botteling in de lente.
Het resultaat is een frisse, fruitige wijn met genereuze, soepele tannines die in de mond zorgen voor de nodige finesse en harmonie. Wordt best bij een keldertemperatuur van 13-14° C gedronken.
De wijngaarden van Saint Nicolas de Bourgueil liggen niet ver van Touraine en Anjou, uitgestrekt over 1.080 hectare. De ondergrond is hier tweeërlei, enerzijds zijn er de grindgebieden, dichtbij de Loire, anderzijds het kalktuf van een terras dat de rivier overbrugt. De wijnen geteeld op de grindgebieden zijn zeer fruitig, zelfs bloemerig, en vergen over het algemeen slechts een korte productietijd. Het tweede type is eerder een dichte wijn, kruidiger dat bovendien beter wordt naargelang hij langer bewaard wordt. In beide gevallen is dit, dankzij de zeer fijne tannines en de “drinkbaarheid”, de perfecte wijn voor levensgenieters. Overextractie wordt bij deze soorten vermeden. Een goede rijping is namelijk belangrijk om een zure smaak te vermijden. Zachte wijnen die gemakkelijk vloeien, vallen er in de smaak. De Saint-Nicolas is een beetje als de “Aimable Touraine” van Balzac, maar dan in een fles.
De modelwijn die hier door Vins de Loire naar voren wordt geschoven om de Indian Summer te verrijken is Domaine du Clos Pichard 2013, verdeeld door Colruyt met een richtprijs van €6,49. Deze wijn eveneens 100% Cabernet Franc, wordt geteeld op zanderige en kiezelbodem die worden weergevonden op de hoogste terrassen van de westelijke wijngaarden van Touraine.
In het glas krijgen we een diepe en levendige rode kleur terwijl in de neus een fruitig en verfijnd bouquet openbloeit van framboos, typisch voor deze zanderige terrassen. In de mond ontluikt een frisse, fruitige smaak met aangename minerale accenten die maken dat de wijn best net onder kamertemperatuur wordt geserveerd, 16-18°C. Is een leuke compagnon bij o.m. tofu, nasi goreng en worst.
De Franse overzeese en bergbestemmingen zijn sneller bereikbaar dan u denkt…
De Frankrijkcollectie wintervakanties 2014-2015 biedt naast het traditionele overvloedige winter-ski-aanbod, een aantal fascinerende en aantrekkelijke alternatieven die we samenbrengen onder de noemers wellness, lekkerbekken, ecologische items, ’n frisse teug natuur om bij enkele nieuwe culturele ontdekkingen te eindigen. Alle toeristische informatie over Frankrijk is trouwens beschikbaar op www.rendezvousenfrance.com
Het TGV-aanbod vanuit België is zeer groot, met tientallen bestemmingen in Frankrijk, zoals Disneyland®Parijs, Lyon, Avignon, Marseille, Cannes, Nice, Aix-en-Provence, Nîmes, Montpellier, Perpignan…. Deze bestemmingen zijn rechtstreeks en in een recordtijd bereikbaar vanuit Brussel. En dankzij de vele aansluitingen op de hogesnelheidstrein in Frankrijk (onder meer in Parijs, Rijsel en Lyon), kunt u bliksemsnel meer dan 100 bestemmingen in Frankrijk bereiken. Iedere dag zijn er verbindingen met de regio’s van het zuidwesten en de Middellandse Zee, maar ook met Bretagne, Bourgogne, Poitou-Charentes, Franche-Comté, Oost-Frankrijk, de Alpen en de Hautes-Alpes (via aansluitingen). Overigens heeft ook Bordeaux aansluitingen met de Pyreneeën.
Elke zaterdag van 20/12/2014 tot 18/04/2015 brengt de Thalys u naar de Franse Alpen, tot Bourg-Saint-Maurice. www.thalys.com Naast de InterCity zijn er nog andere comfortabele treinen die België verbinden met Rijsel en Oost-Frankrijk (Metz, Strasbourg, Colmar en Mulhouse). www.sncb-europe.com
Luchtverbindingen
Air Austral is de leader-luchtvaartmaatschappij van de Indische Oceaan. Zij heeft tot 12 rechtstreekse vluchten vanuit Parijs CDG naar het eiland La Réunion en in partnerschap met TGV Air vanuit het station Brussel Zuid. Vanuit haar hub op La Réunion vliegt ze in het gebied van de Indische Oceaan naar Mauritius, Madagaskar, Mayotte, de Seychellen, Thailand, India, Zuid-Afrika, de Comoren, maar ook naar zuidelijk Afrika met haar filiaal Ewa en met vertrek in Mayotte. Alle vluchten worden uitgevoerd met drie klassen, met B777-300 of B777-200ER, die kwaliteit bieden in de 3 reisklassen. www.air-austral.com
Air Caraïbes, de Franse reguliere luchtvaartmaatschappij die gespecialiseerd is in de Antillen en Frans-Guyana, biedt tot 33 vluchten per week vanuit Parijs Orly Sud naar Guadeloupe (Pointe-à-Pitre), Martinique (Fort-de-France), Frans-Guyana (Cayenne), Haïti (Port-au-Prince), Saint-Martin (Juliana) en de Dominicaanse Republiek. De maatschappij heeft het uurrooster van haar regionaal net aangepast om passagiers uit Frankrijk snelle aansluitingen te bieden naar al haar bestemmingen: Saint-Martin (Grand Case), St-Lucia, Haïti (Port-au-Prince) en de Dominicaanse Republiek (Santo-Domingo).
Air Caraïbes is ook de grootste Franse maatschappij die Brussel verbindt met de Antillen & Frans-Guyana vanuit Orly, dankzij de innovatieve en eco-mobiele oplossing TGV AIR. www.aircaraibes.com
Air France biedt vanuit België regelmatig lijnvluchten naar Frankrijk en de overzeese gebieden. Vanuit Brussels Airport: naar Lyon: Air France biedt 3 vluchten uitgevoerd door HOP! per dag op weekdagen en 1 op zondag. Naar Nantes en Bordeaux: Air France biedt 2 vluchten uitgevoerd door HOP! per dag op weekdagen en 1 op zaterdag. De klanten die Bordeaux als eindbestemming hebben, blijven aan boord van het vliegtuig tijdens de tussenlanding in Nantes. Met vertrek in Brussel-Zuid, via Parijs-Charles de Gaulle en Parijs-Orly Ouest: 40 bestemmingen in Frankrijk en meer dan 50 vluchten per week naar de overzeese gebieden. Met vertrek in Rijsel: rechtstreekse en dagelijkse Air France vluchten naar 10 bestemmingen in Frankrijk en naar Corsica. www.airfrance.be
Air Tahiti Nui, de Polynesische luchtvaartmaatschappij, verbindt Parijs met Papeete via Los Angeles met een A 340. Er zijn tot 7 vluchten per week, met vertrek in de luchthaven CDG 2A. De vlucht duurt 22 uur. Sinds april 2013 werden de vliegtuigcabines volledig vernieuwd en hebben ze een video-op-verzoek systeem. De kleuren van de lagune en het hartelijke Polynesische onthaal maken van het traject een uitzonderlijke reis.
Dankzij de overeenkomst met TGV AIR, is het mogelijk één enkel ticket te nemen ‘trein+vliegtuig’ vanuit Brussel en Parijs-CDG te bereiken op 1.30 u, met aankomst in het TGV-station van de luchthaven. Het traject Brussel-CDG h/t is inbegrepen in de prijs van het vliegtuigticket. Voor duikers, surfers en golfers wordt een gratis supplementaire bagage van 23 kg toegestaan boven de normale franchise (bagage van 23 kg).
Brussels Airlines verbindt dagelijks Brussel met 6 grote bestemmingen in Frankrijk: Lyon, Marseille, Nice, Parijs Charles de Gaulle, Straatsburg en Toulouse. Brussels Airlines biedt twee à drie vluchten per dag tussen Brussels Airport en haar Franse bestemmingen. Daarnaast heeft Brussels Airlines 5 vluchten per dag naar Genève en 2 vluchten per dag naar Basel/Mulhouse. www.brusselsairlines.com Met EasyJet, zijn er rechtstreekse vluchten naar Lyon, Nice, Toulouse, Bordeaux en Genève met vertrek in Brussels Airport. www.easyjet.com
De herfst is traditioneel het seizoen van zeevruchten, oesters en de jacht. Tevens een succulent moment om van lekkere tafelen te genieten waarbij vis, vlees, zoetigheden en kazen gecombineerd worden met lekkere wijnen.
Lekkere wijnen staat geenszins synoniem voor onbetaalbare wijnen, integendeel. Diverse grootwarenhuizen hebben met hun wijnfestivals aangetoond dat leuke, kwalitatieve flessen talloze fijnproevers kunnen bekoren. Bovendien blijft Frankrijk het wijnland bij uitstek. Redenen te over om een dubbele Tour de France, witte en rode wijnen, te organiseren van wijnen tussen 3.4€ en 37.3€. Even divers als de kostprijs TTC( kostprijs bij de producent) is ook de teeltwijze, traditionele methode, bioteelt, zoet, fruitig of mineraal, onblusbare bubbels, kortom wijnen die op elke tafel thuishoren.
Witte wijnen: Bordeaux, Languedoc, Savoie
Pessac Leognan: Château Coquillas 2013
Sauvignon 80%- Sémillon 20%, geeft in het glas een goudkleurige mantel met groene accenten, in de neus krijgen we intense toetsen van Sauvignon met florale accenten en delicate toetsen van buxus. In de mond een soepele, fruitige en harmonieuze wijn met delicate minerale accenten. Past perfect bij zeevruchten oesters en kaassoufflé. TTC 13.30€
Languedoc: Côteaux du Languedoc – Prieuré Saint Jean de Bébian 2012
Melange van 60% Roussanne, 15% Picpoul, 10% Grenache blanc en 15% Clairette de Languedoc, die in het glas zorgt voor een briljante en intense goudkleurige mantel. In de neus krijgen we frisse en luchtige noten van peer, gekonfijte citroen en honig, gemengd met aroma’s van munt en venkel. Deze wijn komt in de mond vol fruitig over, aangename elegantie en biedt een mooi lange afdronk met enkele vluchtige anijstoetsen. Is een mooie gezel bij vis en zeevruchten, wit vlees, gevogelte en exotische schotels. TT 27€
Savoie: Apremont 2013
100% Jacquèredruif die in het glas een bleke gele mantel aanbiedt. In de neus ontwikkelen zich accenten van witte perzik en peer die in de mond overgaan in eerder gerookte accenten en minerale toetsen. Leuke wijn bij gevogelte. TTC 5.8€
Thomas Cook Airlines zal tijdens het zomerseizoen 2015 met een verhoogde frequentie en grotere capaciteit naar Turkije vliegen, ttz het hele zomerseizoen 4 maal per week vanuit onze thuisbasis Brussels Airport (BRU) naar Antalya (AYT). In het hoogseizoen (1/07/2015 - 31/08/2015) drijven we de frequentie zelfs op tot 9 maal per week met onder andere extra vluchten vanuit Liege Airport (LGG). Ook de bestemmingen Izmir (ADB) en Dalaman (DLM) blijven aanwezig in ons vluchtaanbod.
Meer non-stop en snellere verbindingen: Bij Thomas Cook Airlines komt de klant altijd op de eerste plaats. Met een geoptimaliseerd vluchtschema voor het zomerseizoen 2015 kunnen onze klanten van meer flexibiliteit genieten bij het plannen van hun vakantie. In het nieuwe schema bieden we hen een ruimer vluchtaanbod, meer non-stop vluchten en snellere verbindingen aan naar onze bestemmingen. Bovendien investeert Thomas Cook Airlines continu in het comfort en de service van haar passagiers. Met het "cabin refurbishment programma" dat van start gaat tijdens de winter zal onze gehele vloot tegen zomer 2015 een volledige make-over hebben ondergaan. Zowel de binnen- als de buitenkant krijgen de nieuwe Sunny Heart look. De passagierscabines worden heringericht met nieuwe ergonomische (slim) seats die extra beenruimte opleveren. Ook het tapijt, de opbergruimte voor handbagage en verlichting worden onder handen genomen. Onze vloot zal na de make-over ook voorzien zijn van een Inflight entertainment systeem.
De nieuwe website van Thomas Cook Airlines zorgt met zijn frisse kleuren, duidelijke overzichten en een aantrekkelijke homepage dat elke bezoeker makkelijk zijn weg terugvindt in ons uitgebreide aanbod van bestemmingen en informatie over bagage, maaltijden en andere extra's. De homepage toont u in één oogopslag de beste prijzen voor een aantal van onze topbestemmingen, inclusief de huidige temperatuur ter plaatse. De vernieuwde inspiratiepagina's geven de reiziger een beter idee over wat er zoal te beleven valt op hun voorkeursbestemming.
Interessante extra's: kindvriendelijke en vaste vertrektijden, Premium Service met 25 kg ingecheckte en 8 kg handbagage, gratis stoelreservatie, premium maaltijd en gratis softdrinks tijdens de vlucht; enige luchtvaartmaatschappij met standaard 20 kg ingecheckte en 6 kg handbagage (ook voor baby's). Alle vluchten worden door Thomas Cook Airlines' eigen comfortabele vloot van Airbus A320's en A319 en onder HQ vluchtcode uitgevoerd.
Thomas Cook Airlines vluchten kunnen worden gereserveerd via de website van de luchtvaartmaatschappij www.thomascookairlines.be en via BTN, GDS (Amadeus, Galileo en Worldspan), ticket brokers.
Brood en banket, een sterke trend. Steunend op zijn professionele ervaring innoveert Magimix in de culinaire wereld door te voldoen aan de wensen van deze tijd met de Multifunctionele Pâtissier. Een compacte en complete keukenhulp zowel voor de hedendaagse keuken als om de vrije teugel te laten aan de creativiteit van aankomende en ervaren bakkers en banketbakkers.
Een innovatief ontwerp: Een uniek, professioneel en tijdloos design door de combinatie van glas en roestvrij staal. Intuïtief gebruik: 3 toetsen om alle functies te bedienen, gemakkelijk te gebruiken toebehoren en een deksel voor een schone en veilige werking. Efficiënt, van voorgerecht tot dessert: 1 roestvrijstalen kom speciaal voor Brood en Patisserie, 3 transparante kommen voor het aaneenschakelen van de overige bereidingen en precisie-accessoires en een professionele inductiemotor. Duurzaam: het apparaat is samengesteld uit hoogwaardige, slijtvaste en zeer sterke materialen en de motor heeft 20 jaar garantie.
Magimix Multifunctionele Pâtissier: Patisserie & foodprocessor in 1! De Patisserie kom is een roestvrijstalen kom (4,9L) speciaal voor Brood en Patisserie met een capaciteit van 1,3 kg briochedeeg, 1,6 kg brooddeeg, 1,8 kg kruimeldeeg of 12 eiwitten. Als multifunctionele kommen zijn er 3 transparante kommen met een capaciteit van 1,4 kg geraspte worteltjes, gesneden komkommer, 1,4 kg vlees, vis of 1,8 l soep en Smoothies. Het toestel is uitgerust met een professionele inductiemotor van 1 500 W.
Design en delicatesse: Dankzij zijn unieke concept vormt de allernieuwste Multifunctionele Pâtissier een duurzame voortzetting van de geschiedenis van Magimix. De professionele roestvrijstalen mengkom zorgt voor een totaal nieuwe vormgeving. Perfect voor het bereiden van steeds verfijndere en smakelijkere zoete maar zeker ook hartige recepten. Een “must have” made in France, weliswaar met een adviesverkoopprijs van 800€. www.magimix.com/be-nl
Echo’s Franse wijnoogst 2014 – 7 – Domaine Saint André de Figuière
De oogst in Saint André de Figuière is volledig binnengehaald en de fermentaties werden opgestart. Iets vroeger dan normaal geoogst van 21 augustus tot 15 september waren de grootste vijanden dit jaar niet de everzwijnen, maar wel de Mistral die meer dan een week aanhield. Het risico op overconcentratie in de bessen noodzaakte een vroegtijdige oogst. Toch waren de bessen voldoende rijp en zorgden ze voor mooie en complexe sappen met leuke aroma. De figuurlijke stress door thermische koeling zorgt voor een mooie frisse noot. Een mooi millésime met fijne rode wijnen.
Om zich te amuseren en de klassiekers van het domein beter te omringen worden in Figuière meerdere vinificaties en rijpingsprocessen uitgetest. Er is bv een micro cuve van 70hl Syrah met carbonische maceratie, benieuwd of het resultaat een fruitige soepele wijn zal zijn, maar ook een vergelijkende vinificatie van 2 loten rosé, eentje op hout van 5hl en een cuve inox 12 hl met voor beide toevoeging van eik. Ook hier is men benieuwd naar het resultaat. Welke bestemming men uiteindeljk aan deze sappen zal meegeven is afhankelijk van de degustaties na afronding van de fermentaties.
Echo’s Franse wijnoogst 2014 – 6 – Château de Tracy, Pouilly-Fumé
Tevreden vendangeurs. De oogst op het kasteel de Tracy startte op donderdag 18 september. Een luttele hoeveelheid regen, 5 mm, gekoppeld aan een ochtendlijke frisheid en mooi opgewarmde namiddagen zorgen voor een ideaal klimaat voor de oogst van de Sauvignon. Het evenwicht maturiteit-aciditeit is perfect terwijl de krokante bessen een ruime diversiteit aan aroma’s insluiten.
Door de onkruidbeheersing en grassing van de wijngaarden worden kleinere bessen bekomen die beter bestand zijn tegen de wisselvalligheden van het klimaat maar tegelijk inspelen op de kwalitatieve eisen van de kasteleigenaars. Ondertussen wordt vol ongeduld naar een volgende fase uitgekeken, bessen en sappen worden intens geproefd om de ideale startdatum voor de overige wijnrassen vast te leggen.
Echo’s Franse wijnoogst 2014 – 5 – Saint Emilion en Pomerol bij Joseph Janoueix
Maandag 22 september gingen een 70-tal vendangeurs, meestal Bretoenen en Normandiërs aan de slag in Château La Croix in Pomerol. Vanaf maandag 29 september richten ze hun activiteiten op Château Haute Sarpe in Saint Emilion.
De oogst 2014 kondigt zich aldus Jean-François Janoueix beloftevol aan, na een mooie junimaand, waarbij bloem- en besvorming optimaal verliepen met mooie volle trossen als resultaat. De zomerhitte was iets milder dan normaal, maar sinds 29 augustus heeft ‘l’été indien’ zich in de regio geïnstalleerd met mooi warm weer waardoor de bessen een mooie maturiteit meekrijgen.
Na de iets mindere en moeilijke oogsten van 2011, 2012 en 2013 lijkt 2014 op weg om een groot millésime te worden, dat de wijnteelt in het algemeen een leuke boost kan meegeven.
Nieuws dat bij liefhebbers onder de noemer ‘langverwacht’ zal vallen : Biscuits Delacre blaast Venise, een van haar grootste klassiekers, nieuw leven in. Venise, die in 2010 uit de winkelrekken verdween, komt terug in een nieuwe, ronde vorm. Dit is meteen ook het enige verschil met de Venise van voorheen, die ovaal was. Zijn unieke en herkenbare smaak blijft dus behouden.
"Venise bestaat uit twee koekjes met een krokante en fijne structuur, met daartussen donkere chocolade van Delacre”, vertelt Gunther Deckers, marketing manager bij Delacre. "Het komt in onze sector wel meer voor dat de productie van een koekje wordt stopgezet. Maar we werden door heel wat consumenten gecontacteerd met de vraag waarom er geen Venise meer in de rekken lag en wanneer deze klassieker opnieuw verkrijgbaar zou zijn. De nieuwe Venise zit in een moderner –rond- jasje, maar de smaak en structuur in de mond bleven behouden. "
Tot 2009 was Venise een van de bestsellers in het gamma van verfijnde koekjes. Het krokante van het koekje gecombineerd met de intense smaak van Belgische chocolade, maken van Venise een echte lekkernij én de favoriet van velen. "Venise draagt onze boodschap ‘Geniet van de leuke momenten met Delacre’ uit, voegt Gunther Deckers nog toe. Het recept is eigen aan Delacre, en Venise wordt vaak als klein pleziertje gegeten, ongeacht het moment van de dag. We zijn blij dat we met deze herlancering kunnen beantwoorden aan de vraag van onze consumenten.”
Venise zal vanaf 10 oktober 2014 verkrijgbaar zijn in de supermarkten, aan de adviesprijs van 2,29€ (14 koekjes in een doos van 145g).
Het Huis Delacre werd opgericht in 1891 door Charles Delacre en vereeuwigt al meer dan 120 jaar traditionele recepten en artisanale knowhow. Delacre is benoemd tot Gebrevetteerd Hofleverancier en heeft een plaatsje als Belgische ster veroverd in de harten van alle lekkerbekken. Iconische koekjes zoals de Cigarette Russe, de Marquisette, de Matadi en de Biarritz maken deel uit van de alom bekende Tea Time-collectie. Die bevatten een assortiment van maar liefst 16 verschillende koekjes en geven het merk een gerenommeerde positie. Daarnaast opende Delacre een exclusieve koekjeswinkel in hartje Brussel. Daar stelt het merk originele lekkernijen voor, die ter plaatse in een warme en authentieke sfeer door de meester-patissier gebakken worden. Sinds 1998 maakt Delacre deel uit van de groep United Biscuits.
Palm Belgian craft brewers de grote winnaar op Wolrd Beer Awards
4 x goud, 2 x zilver en 3 x brons
PALM Belgian Craft Brewers kon op de World Beer Awards in de UK zo maar even 9 medailles, waarvan 4 gouden, in de wacht slepen. Jan Toye, passioneel brouwer, is zeer verheugd: “Het is een prachtige erkenning voor onze gerichtheid op unieke en lekkere bieren die de consument genot, ontdekking en beleving brengen. Ons innovatietraject en ons specialisme die we binnen onze brouwerijen verder uitbouwen worden beloond.”
Naast RODENBACH Vintage dat als werelds beste ‘Vintage Beer’ wordt bekroond is het goud voor het onlangs gelanceerde bier CORNET een enorme opsteker ! CORNET, Strong Blond Belgian – Oaked is genoemd naar Theodoor Cornet die volgens de haardstedentelling van 1686 herbergier, brouwer en stoker van de Afspanning DE HOORN te Steenhuffel was. Hij was tevens rentmeester van de graaf van Maldeghem-Steenhuffele, heer van Diepensteyn. Theodoor brouwde op vraag van de graaf een bewaarbier. Dit exclusieve bier bewaarde hij op eiken vaatjes in de kelders van Kasteel Diepensteyn. Dit inspireerde de brouwers en de hout-meester. Na grondige research en kennisopbouw in het gebruik van eik in bier kwam CORNET, een zwaar (8,5° Alc), vrij droog, blond bier tot stand met een zeer subtiele, eigenzinnige en geraffineerde houtsmaak met vanille toets en een ‘velouté’ mondgevoel dat een op eik gerijpte wijn evenaart. Dit unieke bier wordt geserveerd in een hoog kelk-glas dat trouwens in de voet het strijdmasker van de graaf draagt.
Overzicht winnende PALM Belgian Craft Brewers bieren: World’s Best Beers 2014: Gold: Vintage Dark Beer: RODENBACH VINTAGE; Europe’s Best Beers 2014: Gold: Europe’s best wood aged: CORNET, Best Vintage: RODENBACH VINTAGE, Best Oud Bruin: RODENBACH GRAND CRU; Silver: Flavoured Beer: RODENBACH CARACTERE ROUGE en Lager: ESTAMINET ; Bronze :Dark Beer: STEENBRUGGE DUBBEL BRUIN, Pale Beer: BRUGGE TRIPEL Pale Beer: STEENBRUGGE TRIPEL
NATIONALE MOSSELWEEK AFGESLOTEN MET HISTORISCH SPEKTAKEL IN ANTWERPEN
Heel wat kijklustigen aan het Antwerpse Willemdok, vier historische schepen in visserij-uitrusting, vergezeld door een vloot van 26 andere historische schepen, meerden aan om hun mosselvangst op traditionele wijze te lossen, gevolgd door een mosseldegustatie van topchef Jo Bussels (Radis Noir & Love Fish). Het evenement vormde het sluitstuk van de Nationale Mosselweek, waarbij topchefs in heel Vlaanderen hun creatieve mosselrecepten deelden met het publiek. Schepen van toerisme Koen Kennis en Christiaan De Block, COO van het Gemeentelijk Havenbedrijf Antwerpen, waren mee aan boord.
Elk jaar in september organiseert het Nederlandse Mosselbureau een ‘Nationale Mosselweek’. De mosselweek die vanmiddag in Antwerpen feestelijk werd afgesloten, was letterlijk en figuurlijk een historische editie: maar liefst dertig schepen, waaronder vier authentieke houten zeilschepen van meer dan honderd jaar oud, losten er hun lading Zeeuwse mosselen vlak bij het MAS. Christine Fijnhaut van het Mosselbureau: “Belgen zijn al eeuwenlang verzot op mosselen, en daar zijn wij als mosselsector enorm fier op, zoals we vandaag laten zien. Tegelijk willen we hen nog meer de culinaire mogelijkheden van mosselen laten ontdekken. Zoals de chefs hebben getoond, moet je het niet te ver gaan zoeken. Je kan met mosselen in allerlei soorten gerechten alle kanten uit, in soep, als voor- of hoofdgerecht, gekookt, gewokt of gebakken: makkelijk, gezond én superlekker.”
Om die boodschap kracht bij te zetten, toerde een hele week een mosseltruck door Vlaanderen, waarbij bekende chefs het publiek trakteerden op niet-alledaagse bereidingswijzen. De afgelopen dagen was het smullen in achtereenvolgens Hasselt, Leuven, Kortrijk, Gent en Antwerpen. Na de chefs Giovani Oosters, Peter Van der Staey, Gregory Schatteman en Jan Verhelst, was Jo Bussels aan de beurt om voor de traditionele mosselen ‘een nieuw jasje’ te bedenken. Jo Bussels: “Zeeuwse mosselen zijn een heel mooi natuurproduct met heel veel mogelijkheden. Ik vind het plezierig om mensen te verrassen met originele smaakcombinaties maar toch eenvoudige bereidingen. Zoals vandaag met mijn recept van Zeeuwse mosselen met groene appel en gerookte paling.” Ook Ann Van Elsen heeft duidelijk de smaak te pakken: “Ik kijk altijd reikhalzend uit naar de start van het mosselseizoen maar ik eet ze eigenlijk het hele jaar door. Vaak maak ik ze zelf klaar omdat het zo makkelijk en snel is. Traditioneel meestal maar nu ik het creatieve gerechtje van chef Jo Bussels heb geproefd, ga ik ze toch ook vaker eens op een andere manier bereiden.”
Dankzij het moderne gekoelde wegtransport kunnen we vandaag het hele jaar van mosselen genieten, maar dat was uiteraard niet altijd zo. Het aanwezige publiek in Antwerpen kon, naast duimen en vingers aflikken van Jo Bussels’ creatie, een rondleiding krijgen op een van de vier authentieke, houten zeilschepen die in het begin van de 20ste eeuw werden ingezet om de Zeeuwse mosselvangst naar Antwerpen te transporteren. De Zeeuwse mosselvangst gaat zelfs al terug tot in de 16de eeuw, en tot aan de industriële revolutie zeilden de Zeeuwse mosselkwekers met hun prachtige ‘hoogaarzen’ en ‘boeieraken’ naar Antwerpen. De kade aan het Steen was toen de vismarkt van Antwerpen. Bij de rechttrekking van de Scheldekaaien eind 19de eeuw verhuisden boten en markt naar de -nu gedempte- Zuiderdokken. Vanaf het midden van de 20ste eeuw was de rol van de mosselhengst als transportmiddel uitgespeeld, door de komst van de vrachtwagen.
Sinds 1968 is Yerseke het officiële mosselcentrum en de centrale spil in de Nederlandse mosselvangst en –verwerking. Er zijn ongeveer tachtig mosselkwekers die met hun mosselkotters hun percelen bevissen. Ze zijn afkomstig uit Yerseke, Bruinisse, Zierikzee, Tholen en Hontenisse. Alle mosselen -ook de importmosselen- belanden uiteindelijk in Yerseke waar de enige mosselveiling ter wereld is gevestigd.
Echo’s Franse wijnoogst 2014 – 4 – Domaines Piron in Morgon
De Domaines Piron zijn in afwachting van de machinale oogst van sommige percelen, gestart met de manuele oogst van de Gamays. Deze eerder laagstammige ranken strekken zich uit over maar liefst 70 hectaren vooral in Morgon, maar ook in Fleurie, Brouilly, Chénas en Moulin à Vent. Hiervoor worden ruim 100 verdangeurs ingezet, opgesplitst in vier groepen, Kosovaren, Albanezen, Polen en de reis- en gastvendangeurs, zonder de Lyonais, mede-eigenaars van de Régnié Croix Penet, over het hoofd te zien. Voor deze laatste is de oogst een gastronomie hoogtepunt met de traditionele casse croûte met gebakken spek en geitenkaas.
Na 3 weken zeer mooi weer en slechts enkele buien tijdens de zomer verwachten we aldus Dominique Piron een mooie oogst. Kleur, fruitigheid, maturiteit en voldoende geconcentreerde bessen moeten het millésime 2014 dit van 2009 laten benaderen, weliswaar iets eleganter maar een tikkeltje minder alcohol. De eerste cuves tonen een natuurlijk volume van 12-13% alc., een absoluut ideale start.
Echo’s Franse wijnoogst 2014 – 3 – Guilbaud 2007 anno 2014
Bij Guilbaud Frères in Muscadet is men bijzonder opgetogen over de oogst 2014. Reeds bij ontvangst van de eerste bessen die per 15 september de chai toekwamen was men overtuigd van een uitmuntende kwaliteit. Na enkele contrasterende zomermaanden, juli mooi en zeer warm, augustus veel zachter tot fris, verrast september andermaal. Een mooi rendement met een maturiteit die langzaam groeit, biedt alvast leuke vooruitzichten.
Uit de eerste testen blijkt de oogst 2014 bijzonder veel gelijkenis te vertonen met de mooie resultaten uit 2007. Alle elementen tonen aldus Pascal Guilbaud aan dat 2014 een millésime wordt met mooie structuren en zeer grote bewaarcapaciteit, al moeten we voor de uiteindelijke resultaten nog even geduld oefenen.
Feestelijk dineren met de najaarskonfijten van Callas Confiture
Met het wildseizoen dat opent op 15 oktober en de feestdagen die ook niet zo ver weg meer zijn, hebben we weer urenlang tafelplezier voor de boeg. Callas Confiture presenteert dit najaar drie konfijten, die de ultieme natuurlijke smaakmaker zijn bij je feestgerechten. Naast oerklassiekers als rode-uienkonfijt en veenbessenkonfijt presenteert het Gentse merk ook een originele braambessen-laurierkonfijt. Heerlijk bij feestelijke klassiekers, verrassend bij zelfbedachte smaakcombinaties én origineel als cadeautje.
Karen Depoorter, zeg maar madame Callas Confiture, veroverde het land de voorbije jaren met haar natuurlijke, originele en ambachtelijke confituren van topkwaliteit. Ze maakt die met veel liefde, geduld, de beste ingrediënten en zonder bewaarmiddelen in open koperen ketels op haar fornuis in Gent. Haar assortiment vind je enkel in de beste winkels en wordt gesmaakt door fijnproevers, tal van topchefs, culinaire professionals zoals kaashandelaren en slagers, en door iedereen die houdt van ambachtelijke kwaliteit. Callas Confiture biedt ondertussen 25 creaties aan. Naast het alom bekende assortiment confituren zijn er ook geleien, marmelades, vruchtenboters en nu ook konfijten.
“Een appel met veenbessenkonfijt en een toastje paté met uienkonfijt zijn voor mij pure nostalgie in het wildseizoen of tijdens de kerstfeesten”, vertelt Karen. De drie smaken die Karen ontwikkelde in haar konfijtenassortiment, zijn ideaal bij typische wintergerechten en bij wild. Maar daarnaast moedigt Karen je aan om zelf te gaan experimenteren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een toastje braambessen-laurierkonfijt met een stukje Roquefort? Of van een exotisch gemarineerde kabeljauwfilet met mango en rode-uienkonfijt? Net als bij het assortiment confituren weet Karen ook nu weer een oeroud product in een hedendaags recept te vatten, met verrassende toepassingen. Zoals voor al haar producten, gebruikt Karen voor haar konfijten enkel de beste ingrediënten en de meest zorgzame technieken. Geen gewone tijm maar zachte citroentijmblaadjes belanden in de konfijten. Geen gemberpoeder, maar met de hand geschilde en gesneden gemberstukjes. Een arbeidsintensief en ambachtelijk proces, dat zorgt voor intense smaken.
Het werkwoord konfijten betekent voor elke chef iets anders. De ene denkt onmiddellijk aan gekonfijt fruit, stukjes fruit ingelegd in suiker, de ander aan gekonfijte eend, die in zijn eigen vet gegaard is. Wat alle konfijttechnieken met elkaar gemeen hebben, is dat ze al eeuwenlang gebruikt worden om het beste van het seizoen wat langer te kunnen bewaren. Het bereidingsproces van de konfijten van Callas Confiture lijkt op dat van confituur, maar door het gebruik van wijn, azijn en kruiden is het resultaat hartiger.
Karen Depoorter startte in 2010 met haar eigen Haute Confiture-lijn Callas Confiture. Ambachtelijk gemaakt met de beste seizoensingrediënten in verrassende smaakcombinaties, presenteert ze haar potjes bij de beste voedingswinkels, hotels en chef-koks. Het assortiment bestaat ondertussen uit heerlijke confituren, geleien, vruchtenboters, marmelades en konfijten. Bekroond als duurzaamste ondernemer van Gent in 2012, wil Callas Confiture de liefde voor lekkere, duurzame en natuurlijke ingrediënten tot ver buiten de stadsgrenzen doorgeven. De drie konfijtsmaken van Callas Confiture zitten apart verpakt in een mooie wikkel, waarop ter inspiratie ook nog een origineel receptje staat. Je hoeft je potje maar uit het rek te nemen en je hebt een origineel cadeautje voor de feestdagen. www.callasconfiture.com
Braskem sluit zich aan bij Amyris en Michelin om de productie en commercialisering van hernieuwbare isopropeen te versnellen
Het partnership is aangegaan met het doel hernieuwbare isopropeen, voor de fabricage van banden en andere producten op basis van rubber, te ontwikkelen en te produceren. Amyris (Nasdaq: AMRS), Braskem (NYSE: BAK) en Michelin (EPA: ML) hebben aangekondigd dat Braskem zich aansluit bij het in 2011 opgezette partnership van Michelin en Amyris. De samenwerking beoogt de ontwikkeling van een nieuw duurzaam proces om hernieuwbare isopropeen uit verschillende soorten biomassa op de markt te kunnen brengen.
Conform de overeenkomst, zullen Braskem, Michelin en Amyris samenwerken aan de ontwikkeling van een technologie waarbij gebruik wordt gemaakt van plantaardige suikers (bijvoorbeeld afkomstig uit Braziliaans suikerriet of uit cellulose grondstoffen) voor de productie van hernieuwbare isopropeen. Door hun partnership te verrijken met de expertise van Braskem, het grootste petrochemische bedrijf op het Amerikaanse continent en wereldwijd de belangrijkste producent van biopolymeren, kunnen Amyris en Michelin het industrialisatieproces van hernieuwbare isopropeen versnellen.
Amyrus zal haar rechten op het commercialiseren van deze technologie delen met Braskem. Wat betreft de toegang tot de op die manier geproduceerde hernieuwbare isopropeen, behoudt Michelin bepaalde privileges zonder de exclusiviteit te krijgen. De details van de overeenkomst, zoals de financiële deelname van elk van de partijen, blijven confidentieel.
Dit gezamenlijke project met Amyris en Braskem geeft Michelin de beschikking over een extra toegangskanaal voor poly-isopropeen uit biologische grondstoffen. Het is een milieuvriendelijk high-performance materiaal dat wordt gebruikt voor de productie van kwaliteitsbanden. “Via dit nieuwe partnership bundelen we onze krachten met die van Amyris en Michelin om te komen tot de ontwikkeling van een innovatieve nieuwe technologie die onze betrokkenheid bij de verbetering van de levensomstandigheden voor de bevolking versterkt en met behulp van duurzame chemie leidt tot oplossingen,” verklaart Luciano Guidolin, Vice President van de divisie Polyolefins en Renewables bij Braskem. Het bedrijf heeft een erkende staat van dienst als het gaat om toonaangevend onderzoek naar duurzame chemie. Ook heeft Braskem ervaring met de ontwikkeling van 100 % hernieuwbare polyethyleen.
“Braskem is een ideale partner voor ons isopropeen project met Michelin. Het bedrijf brengt expertise met zich mee en deelt onze betrokkenheid bij een transformatie van de chemische industrie middels innovatieve en duurzame producten die superieure prestaties leveren,” aldus John Melo, Algemeen Directeur van Amyris. “Amyris heeft het pad geëffend voor de productie van lange-keten hydrocarbon moleculen door fermentatie. Dat gaat van geneesmiddelen tegen malaria tot aan lange-keten hydrocarbon moleculen voor cosmetische weekmakers en zelfs tot brandstoffen. Door voort te bouwen op het succes van deze technologie, die zich heeft bewezen bij de productie van hydrocarbonen op maat, brengen we met de ene molecuul na de andere een revolutie tot stand in de wijze waarop producten worden gemaakt,” concludeert Melo.
“We zijn verheugd dat we met Amyrus een sterke industriële partner mogen verwelkomen binnen ons samenwerkingverband. De gedegen ervaring van Braskem binnen de chemische industrie gecombineerd met de biotechnologische expertise van het bedrijf, ondersteunen Michelin bij het bereiken van haar doelstelling: een antwoord geven op de lange-termijn-behoeften van de bandensector aan hernieuwbare chemische grondstoffen met een duurzame herkomst,” bevestigt Jean-Christophe Guerin, Directeur van de productlijn Materialen bij Michelin.
